Recettes traditionnelles

Recette de fromage de chèvre maison à l'ail et au basilic

Recette de fromage de chèvre maison à l'ail et au basilic


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Une recette de fromage simple et délicieuse. C'est plein de saveur et c'est totalement gourmand. Le lait de chèvre est réchauffé, puis mélangé avec du vinaigre, laissé cailler, égoutté, mélangé avec de l'ail et du basilic et refroidi. Servir avec du pain, des craquelins ou tout ce que vous voulez.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3,75 litres de lait de chèvre
  • 125 ml de vinaigre de malt distillé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • sel au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :5min ›Prêt en :20min

  1. Versez le lait de chèvre dans une grande casserole. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que de petites bulles se forment et que le lait devienne mousseux. Ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer le vinaigre; laisser reposer 10 minutes pour cailler.
  2. Tapisser une passoire d'une double épaisseur de gaze. Verser le lait caillé dans l'étamine pour séparer le caillé du lactosérum. Rassemblez les côtés de l'étamine et pressez doucement autant de lactosérum restant du caillé que vous le pouvez. Placer le fromage dans un bol à mélanger et incorporer le basilic et l'ail. Saler au goût, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Conseil

Lorsque vous filtrez le fromage, assurez-vous que votre étamine a de très petits trous ou que vous la doublez pour que le caillé ne s'écoule pas avec le lactosérum.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (8)

par YolandaE

J'avais accès à un thermomètre et, sur la base d'une expérience antérieure en fabrication de fromage, j'ai réchauffé le lait de chèvre jusqu'à 195 degrés Fahrenheit. Je n'avais jamais travaillé avec du basilic auparavant et pendant que je le coupais, j'ai été surpris par son arôme puissant. J'ai réduit un peu, mais à la réflexion, l'onctuosité du fromage atténue vraiment le basilic et j'aimerais maintenant avoir ajouté tout le basilic nécessaire. L'ail a ajouté une belle touche !! Super facile à faire !!! J'ai utilisé environ 6 pincées de sel bien sûr (sans additifs, comme celui utilisé pour le décapage). Merci beaucoup pour le partage !! La prochaine fois, j'essaierai avec différentes combinaisons d'herbes !!-25 juil. 2011

par rosabelle

C'est absolument divin ! J'ai réduit la recette à 2 portions à titre d'essai, mais la prochaine fois, je ferai la recette entière. J'ai fait 4 1/2 tasses (1 L) de lait de chèvre, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc distillé, 2 cuillères à café combles de basilic frais haché et 1 gros ail émincé. Je l'ai laissé égoutter trop longtemps (j'ai été distrait par les enfants) et c'était un peu sec. Pour l'humidifier à nouveau, j'ai rajouté quelques cuillères à café de lactosérum dans le caillé jusqu'à ce qu'il retrouve une consistance «à tartiner». C'est excellent avec des craquelins salés. Mon fils de deux ans n'en avait jamais assez. Merci pour le partage d'une si merveilleuse recette, Ranchgurl! Cela va dans mon fichier Keeper.-16 mai 2010

par Karri-ann Flater

C'était la première fois que je faisais n'importe quel type de fromage, et ça s'est merveilleusement bien passé ! Je recommencerai très certainement. J'ai suivi une autre critique qui disait d'amener le lait à 195 degrés. Je n'ai pas pu trouver d'étamine dans mon épicerie locale, j'ai donc utilisé des filtres à café doublés d'une passoire en métal et cela a parfaitement fonctionné. J'ai hâte d'essayer d'autres variétés d'herbes.-19 janvier 2012


Bruschetta aux tomates, basilic et chèvre

C'est un apéritif facile et savoureux, parfait pour la fin de l'été lorsque les tomates sont fraîches de la vigne.

Ingrédients

  • 2 tasses de tomates fraîches, hachées (Roma Preferred)
  • 3 gousses d'ail, finement hachées (peut en ajouter plus ou moins au goût)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ tasses de basilic, haché
  • Sel casher et poivre frais concassé au goût
  • 1 baguette française entière, tranchée en diagonale, 3/4 pouce d'épaisseur
  • 1 gousse d'ail, pelée et coupée en deux
  • Fromage De Chèvre, Au Goût

Préparation

Dans un bol à mélanger moyen, ajouter les tomates hachées, l'ail finement haché, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le basilic ensemble. Plus ils restent assis, mieux ce sera. Faites quelques heures à l'avance ou toute la nuit. Ajouter du sel kasher et du poivre au goût.

Faire griller les baguettes sur une plaque à biscuits jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Frotter la gousse d'ail coupée en deux sur le côté grillé pour infuser le pain de saveur. Tartiner de fromage de chèvre au goût. Déposer le mélange de tomates sur le pain et servir.


Le fromage de chèvre est fabriqué par un processus connu sous le nom de coagulation acide/chaleur. C'est la plus ancienne méthode de fabrication du fromage au monde. Le jus de citron et le vinaigre brisent la structure protéique du lait une fois qu'il a atteint une certaine température. L'équipement le plus spécialisé dont vous aurez besoin est un thermomètre numérique.

La production de fromage de chèvre et de lait de chèvre remonte au 5ème millénaire environ, lorsque l'élevage de chèvres augmentait le long des plaines de l'Euphrate. Les chèvres étaient un approvisionnement alimentaire mobile qui facilitait le pastoralisme pour les bergers et les bergers. En conséquence, la production de lait a augmenté pendant cette période et, par conséquent, la fabrication de fromage aussi.

Le fromage de chèvre fait une apparition dans la mythologie grecque. Dans l'épopée d'Homère L'Odyssée le cyclope Polyphème est trouvé en train de mouler du fromage de chèvre dans des moules en jonc. Il existe également des preuves de fabrication de fromage à partir de dessins trouvés dans des tombes égyptiennes. À l'époque de l'Empire romain, la fabrication du fromage était déjà un art établi.


Rien ne reste aussi croustillant que les noix sur une bûche de fromage ou une boule de fromage, je recommande donc de ne pas les remplacer, sauf si vous en avez besoin pour des raisons d'allergie aux noix. Si tel est le cas, vous pouvez essayer du panko grillé avec un peu de beurre comme je le fais dans ma recette de boule de fromage bruschetta ou des graines de sésame grillées, des craquelins écrasés, des bretzels écrasés ou des croustilles écrasées - ou un combo. Je recommande d'ajouter ces options de revêtement à la dernière minute pour qu'il reste croustillant. Vous pouvez également ajouter des canneberges séchées, des cerises, etc.


Recette de pâtes au fromage de chèvre au four

Ces pâtes au fromage de chèvre au four sont notre version virale des «pâtes à la feta au four» qui sont devenues virales en Finlande et ont fait que les épiceries finlandaises ont manqué de fromage feta.

nous avons fait cette recette avec du fromage de chèvre à la place de la feta et nous avons ajouté des épinards et des champignons.

Cette recette virale s'appelle #uunifetapasta et est devenue virale en Finlande par Liemessa et Tiiu.

Ces pâtes au fromage de chèvre au four sont faites avec des tomates cerises, du fromage feta, du basilic frais, des pousses d'épinards, des champignons, du vinaigre balsamique, de l'ail, de l'huile d'olive et des épices.

Tout ce plat peut être préparé en moins d'une heure, et c'est plus que facile à faire.

Regardez notre vidéo pour savoir comment faire des pâtes au fromage de chèvre au four :

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Ce dont vous aurez besoin pour cette recette de pâtes au fromage de chèvre au four :

Fromage de chèvre- utilisez un bloc de fromage de chèvre pour cette recette. utilisez votre marque et votre type de fromage de chèvre préférés, la plupart fonctionneront très bien.

Tomates cerises- utilisez les meilleures tomates cerises que vous pouvez trouver. Les tomates cerises sont très savoureuses, les tomates cerises Roma sont également très savoureuses.

Bébé épinard- nous avons utilisé des bébés épinards pour cette recette, mais les épinards ordinaires fonctionneront également très bien.

Champignons- nous avons utilisé des champignons de Paris pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos champignons préférés.

Pates préparées- nous avons utilisé des pâtes casarecce dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous souhaitez.

Vinaigre balsamique- ajoute une délicieuse saveur.

Huile d'olive- nous avons utilisé de l'huile d'olive extra vierge pour cette recette.

Le sel- nous aimons utiliser du sel kasher pour cette recette.

Poivre noir- pour la saveur.

Basilic frais- l'ajout de basilic frais rend ce plat encore plus savoureux et lui donne un arôme frais.

Origan séché- nous avons utilisé de l'origan séché pour cette recette.

Ail frais- utilisez votre type d'ail frais préféré.

Si vous aimez vos pâtes un peu épicées, ajoutez 1/3 cuillère à café de flocons de chili.

Comment faire des pâtes au fromage de chèvre au four :

1. préchauffer un four à 200c (400f).

2. Ajoutez les tomates cerises, les champignons et les épinards dans un plat allant au four.

3. Mélanger les tomates cerises, les champignons et les épinards avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel, du poivre noir, de l'ail et de l'origan.

4. Ajoutez un bloc de feta au milieu du plat et placez toutes les tomates cerises autour.

5. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le bloc de fromage feta et saupoudrez-le de flocons de chili et d'origan.

6. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que le bloc de fromage feta soit ramolli.

7. Cuire les pâtes avec une cuillère à soupe de sel casher.

8. Sortez le plat de cuisson du four et écrasez le bloc de feta avec une fourchette, puis mélangez-le avec les tomates jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.

9. Ajouter le basilic frais et les pâtes cuites, bien mélanger.

10. Servez chaud au dîner ou au déjeuner et dégustez !

Questions fréquemment posées:

Que faire si mon plat de pâtes est trop sec ?

Cela peut être résolu facilement lors de la cuisson des pâtes, conservez un peu d'eau de pâte et ajoutez-la si nécessaire.

Puis-je utiliser du fromage de chèvre émietté ?

Un bloc de fromage de chèvre est le moyen ultime de préparer cette recette, bien que le fromage de chèvre émietté puisse également fonctionner. Surveillez-le quand il est au four, le fromage de chèvre émietté brûle plus vite.

Quelle sorte de pâtes dois-je utiliser pour cette recette ?

Nous avons préparé ce plat de pâtes avec des pâtes casarecce, mais tout type de pâtes est censé fonctionner parfaitement pour cette recette. Essayez d'utiliser des pâtes courtes pour de meilleurs résultats.

Combien de temps dureront ces pâtes au fromage de chèvre au four?

Ces pâtes au fromage de chèvre cuites au four dureront 3 à 5 jours au réfrigérateur, conservées dans un récipient hermétique.

Comment servir des pâtes au fromage de chèvre au four ?

Servez ce plat de pâtes lors d'un pique-nique, d'un barbecue ou d'une fête. Cette recette convient à tout type d'occasion. Servez ce plat de pâtes à côté de votre protéine préférée, à côté d'un poulet grillé, d'un hamburger, de tofu, etc.

servez-le tout seul! Ces pâtes au fromage de chèvre cuites au four sont remplies de légumes frais, de glucides des pâtes et de graisses saines provenant de l'huile d'olive. Cette recette fait un brunch, un déjeuner ou un dîner parfait!

Puis-je utiliser des pâtes de grains entiers pour cette recette?

Oui! Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes et formes de pâtes préférées, comme les pâtes aux pois chiches, les pâtes de riz brun, les pâtes aux épinards, les pâtes au quinoa, etc.

Puis-je faire ce plat de pâtes végétalien?

Oui. Il est très facile de faire cette recette vegan, il suffit de remplacer le chèvre par du chèvre vegan.

Plus de recettes de pâtes :

Tiktok Baked Feta Pasta – Ces pâtes à la feta cuites au four sont incroyablement délicieuses et faciles à préparer. Ce plat de pâtes est devenu viral en Finlande, et à cause de cette recette, les épiceries finlandaises ont manqué de fromage feta.

Salade de pâtes grecques facile - Cette salade de pâtes grecques crémeuse est hors de ce monde.

Cette salade de pâtes grecque est parfaite pour toutes les occasions, à préparer avec des pâtes cuites, des légumes frais, des olives et une vinaigrette de pâtes grecque méditerranéenne maison.

Salade de pâtes aux épinards - Cette salade de pâtes aux épinards est composée d'épinards frais, de feta, d'oignons rouges, de tomates cerises et de pâtes fraîchement préparées, combinées à une simple vinaigrette maison, ce qui en fait une salade de pâtes estivale rafraîchissante et copieuse.

Rouleaux de lasagne - Ces rouleaux de lasagne sont si faciles à préparer, à préparer et à assembler.

Ceux-ci sont faits de nouilles à lasagne farcies de notre mélange de fromages maison facile et de notre sauce marinara, garnies de mozzarella et cuites à la perfection.

Si vous avez essayé cette recette, n'oubliez pas de laisser une note et un commentaire ci-dessous. Nous aimons avoir de vos nouvelles.


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café d'origan frais haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 paquet (3 onces) de fromage de chèvre
  • 1 (8 onces) baguette française, coupée en 16 tranches, grillée

Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un petit bol en remuant bien. Enrober le fromage uniformément du mélange de basilic, en pressant doucement pour qu'il adhère. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Servir le fromage avec des tranches de baguette.

Note sur le vin : ce menu propose des saveurs vives et acides et des herbes fraîches dans le fromage de chèvre aux herbes et le pesto au citron et au persil. Essayez un Vermentino, fabriqué à partir d'un cépage italien du même nom que l'on trouve en Ligurie et en Toscane. Campo al Mare Vermentino 2005 (17 $) a des saveurs de melon et de pêche assez délicates pour le fromage de chèvre avec une pointe de sauge à base d'herbes. --Jeffery Lindenmuth


Une culture de démarrage est ajoutée au lait pour transformer le lactose (sucre du lait) en acide lactique et modifier le niveau d'acidité du lait. Cela démarre l'épaississement du lait en caillé. De la présure est ensuite ajoutée pour favoriser davantage la formation du caillé. Si vous faites du fromage de chèvre à la maison, vous pouvez utiliser une méthode raccourcie sans présure ni entrée (voir recette ci-dessous).

Pour les fromages très mous, comme le fromage de chèvre frais, le caillé peut simplement être enveloppé dans une étamine et suspendu pour que l'humidité s'égoutte du caillé. Pour la plupart des autres fromages, le caillé est coupé à l'aide d'un couteau ou d'un outil qui ressemble à un râteau. Couper et presser le caillé les encourage encore plus à expulser le liquide ou le lactosérum. Les fromages à pâte molle sont coupés en gros caillés. Les fromages à pâte dure sont coupés en petits caillés afin d'évacuer autant d'humidité que possible.


Bruschetta au basilic et fromage de chèvre

La bruschetta, le pain à l'ail italien traditionnel grillé sur des charbons ou du bois, est un bon apéritif pour les réceptions estivales. Les surfaces grillées du pain sont frottées avec de l'ail coupé, puis arrosées d'huile d'olive et généralement servies avec des garnitures.

J'aime parfois faire un repas de bruschetta. Deux de mes garnitures préférées sont le fromage de chèvre aux herbes avec des poivrons rouges rôtis et une salade de crevettes. Les garnitures peuvent être préparées la veille, il est facile de les étaler sur les tranches de pain chaudes juste avant de manger.

Mélanger le fromage, 2 cuillères à soupe de basilic, l'oignon et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre au goût. (Ceci peut être préparé la veille et réfrigéré. Servir à température ambiante.)

Chauffer le gril ou le gril.

Couper les côtés du poivron en 4 tranches. Placez-les côté peau vers le bas sur le gril ou côté peau vers le haut sous le gril jusqu'à ce qu'ils noircissent, environ 5 minutes. Envelopper dans du papier d'aluminium. Lorsqu'il est juste assez froid pour être manipulé, retirez les peaux. Couper en lanières de 1 pouce et mélanger avec la cuillère à café d'huile d'olive restante et le vinaigre. (Ceci peut être préparé la veille et réfrigéré. Avant utilisation, amener à température ambiante.) Mélanger avec les 2 cuillères à soupe de basilic restantes.

Étaler le mélange de fromage de chèvre sur la bruschetta chaude, en divisant uniformément. Garnir de poivrons rouges.


Tomate au four, fromage de chèvre et basilic

EatSimpleFood.com

Utilisez cette recette de cuisson de tomate, basilic et fromage de chèvre (chèvre) sur des craquelins, des crostini, des bruschetta, des tartines (sandwich ouvert) ou sur des spaghettis/pâtes.

  • Auteur: beckie
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: Four
  • Cuisine: italien
  • Diète: Sans gluten

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou un plat allant au four et cuire à 400F à découvert

Remarques

Vous ne voulez pas salir une casserole supplémentaire ? Passer la poêle à frire l'ail et le jeter directement dans le plat allant au four avec les autres ingrédients.

Mots clés: Tomates, Pâtes, Sans Gluten, Végétarien, Été, Fromage


Ingrédients

  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine 00 superfine
  • 1 tasse plus 5 cuillères à café de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • cuillère à café de levure sèche active

Dans un grand bol, mélanger les farines et 1 cuillère à café de sel de mer fin. Dans un petit bol, mélanger environ 1 tasse d'eau tiède, 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et la levure. Verser dans le mélange de farine. Pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, 2 à 3 minutes, puis laisser reposer 15 minutes.

Pétrir la pâte environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couper la pâte en deux morceaux égaux et façonner chacun en boule. Placer sur une surface farinée, couvrir d'un torchon humide, laisser reposer et lever 3 à 4 heures à température ambiante. (Pour préparer la pâte à l'avance, vous pouvez la réfrigérer de 8 à 24 heures.) Donne 1 livre de pâte.