Struffoli

Recette de Struffoli par du 23-12-2007 [Mis à jour le 12-06-2017]

Les struffoli sont le gâteau de Noël typique de la tradition napolitaine, ce sont de grosses boules de pâte ne dépassant pas 5 à 10 mm de diamètre, frites dans l'huile et recouvertes de miel chaud. Les struffoli sont généralement placés sur un plat de service en leur donnant une forme de beignet; enfin ils sont décorés de morceaux de cèdre, de fruits confits et d'amandes sucrées colorées (à Naples on les appelle diavolilli ou petits démons).
Chaque Noël, il est de tradition que toutes les femmes de la maison se réunissent pour préparer le struffoli (tout comme à Pâques, nous préparons la pastiera toutes ensemble). Trois générations par rapport à préparer des struffoli. Voici notre recette ... Joyeux Noël à tous: *

Méthode

Comment faire des struffoli

anis

Placez la farine dans un puits.
Au centre, placez les œufs, le beurre, le sucre, le limoncello, le zeste de citron râpé et l'huile.

Commencez à travailler la pâte en absorbant progressivement toute la farine.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle colle à vos mains.

Façonnez la pâte en petits morceaux de pâtes et coupez-les en petits morceaux (la procédure pour obtenir des struffoli est similaire à celle pour faire des gnocchis).


Dans une casserole à bords hauts, versez l'huile de graines et quand l'huile est bouillante, ajoutez les struffoli.

Dès qu'ils sont dorés (environ 2-3 minutes), soulevez les struffoli avec une cuillère à fente, égouttez-les et mettez-les dans un bol où vous avez déjà versé quelques cuillerées de miel.

Dès que vous avez fini de faire frire tous les struffoli, versez le miel restant sur les struffoli et commencez à tout mélanger.

Disposer les struffoli au centre d'un plat de service et faire de la place à partir du centre en donnant aux struffoli la forme d'un beignet.

Garnir les struffoli de pépites et de diavolini.


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