Recettes traditionnelles

Quinoa aux légumes

Quinoa aux légumes

Recette de quinoa aux légumes de du 21-08-2015 [Mis à jour le 21-09-2016]

Ce quinoa aux légumes est un plat végétarien simple, savoureux et polyvalent, car il peut être combiné avec vos légumes de saison préférés. Le chaud c'est très bon, mais l'été servi froid en salade c'est encore plus! Je dois dire que depuis que j'ai commencé à utiliser le quinoa, je l'ai souvent utilisé, car il est facile à préparer, très nutritif et heureusement très populaire dans la famille. Ces derniers jours de vacances j'alterne la mer avec de belles visites d'exploration de l'île, nous sommes allés voir la plaine des moulins à vent, les forteresses vénitiennes et bien sûr les ruines de Knossos qui, grâce à l'histoire du labyrinthe et du Minotaure, ont également fasciné la petite fille;) Cet après-midi, si je peux convaincre Ivano, j'aimerais aller faire une balade à cheval dans l'oliveraie, je vois ça dur, mais je vais essayer quand même;) un bisou entre amis et bonne journée!

Méthode

Comment faire du quinoa avec des légumes

Commencez par bien laver le quinoa sous l'eau courante, afin d'éliminer toute trace de saponine amère qui le recouvre.
Mettez ensuite le quinoa dans une casserole avec 2 verres d'eau (si vous faites varier la quantité de quinoa, n'oubliez pas que l'eau doit toujours être le double du volume du quinoa).

Ensuite, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (cela prendra au moins 15 minutes). Alors laissez-le de côté.

Lavez et épluchez la carotte, la pomme de terre, l'aubergine, la courgette et le poivron et coupez-les en cubes pas trop petits.

Mettez-les dans une casserole avec l'oignon de printemps haché, le poivron rouge et un peu d'huile, ajoutez du sel, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 15-20 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates hachées et le basilic et faites cuire encore 5 à 10 minutes.

Ajoutez les légumes au quinoa.

Servir immédiatement, décoré de basilic frais ou laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure au préalable.


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