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Pesto au poivre

Pesto au poivre

Recette de pesto au poivre de du 13-09-2016 [Mis à jour le 20-01-2017]

J'ai encore manqué le pesto au poivre et je ne pouvais absolument pas essayer de le faire! Vous le savez désormais: j'aime le pesto dans toutes les sauces et dans toutes les versions et j'ai particulièrement aimé celui-ci. Pour habiller les pâtes, bruschetta, canapés, pesto au poivre il vous séduira par son goût fort mais sucré.
La préparation est très simple, il suffit de rôtir les poivrons et de les mélanger avec des amandes, des pignons de pin, du fromage pecorino et du basilic, vous obtiendrez une crème avec une couleur vive et un parfum typiquement estival.
Les températures nous emmènent vers l'automne, mais je ne me résigne toujours pas, jusqu'au dernier moment où je veux ramener l'été dans mon assiette;)

Méthode

Comment faire du pesto au poivre

Faites rôtir le poivron sur une grille chaude, au four ou au micro-ondes, puis pelez-le.

Mettez le poivre dans un mixeur avec les amandes, les pignons de pin, le sel et quelques feuilles de basilic et commencez à mixer.
Ajouter l'huile petit à petit, en mélangeant pendant un moment après chaque ajout afin de bien émulsionner le mélange, jusqu'à obtenir une consistance assez lisse et crémeuse.

Le pesto au poivre est prêt: utilisez-le pour garnir le vol au vent, pour assaisonner les pâtes ou tout simplement pour l'étaler sur bruschetta et canapés!


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