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Bisous de la dame

Bisous de la dame

Recette de Lady's Kisses du 12-07-2007 [Mis à jour le 24-07-2018]

LES Bisous de dame sont nés en 1893 dans la pâtisserie Zanotti à Tortona, dans le Piémont et ont conservé la même forme et la même composition pendant plus d'un siècle. Les baci di dama sont formés de deux demi-sphères de biscuit aux amandes réunies par une couche de chocolat noir, comme deux lèvres qui se rejoignent en un baiser.
La recette des baisers de dame est vraiment très simple, ils sont parfaits pour accompagner une pause café, je les ai préparés pour surprendre mon amour qui aime les bonbons aux amandes et je dois dire qu'il était très content de la surprise romantique qui J'ai réservé!

Méthode

Comment faire des bisous de dame

Dans un mortier ou un mixeur, hacher finement les amandes avec le sucre.


Ajoutez ensuite la farine, le jaune d'oeuf et le beurre ramolli et mélangez le tout avec vos mains.

Le mélange obtenu sera ferme mais farineux.

Avec vos mains légèrement humides, formez des boules de la taille classique des baisers de dame et placez-les espacées les unes des autres sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant une dizaine de minutes (ou dès qu'ils commencent à dorer).


Retirer du four et laisser refroidir (ne pas toucher les bonbons, car ils seront très tendres dès leur cuisson, puis une fois froids, ils deviendront fermes).

Faites fondre le chocolat dans une poêle antiadhésive et à l'aide d'une spatule, étalez une couche de chocolat sur la base des baisers de la dame.

Couvrir d'un autre biscuit et presser légèrement pour faire adhérer le chocolat des deux côtés afin d'obtenir la forme bien connue des baisers de la dame.

Placez les baisers de la dame sur un plat de service.

Laisser refroidir et solidifier complètement le chocolat avant de servir les baci di dama.


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