Recettes traditionnelles

Filets de cabillaud et pommes de terre au four

Filets de cabillaud et pommes de terre au four


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Eplucher et couper les pommes de terre, saupoudrer de 2-3 cuillères à soupe d'huile et assaisonner de pâte de piment. Déposez-les dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes environ à feu vif, puis salez et laissez au four si besoin.

Les filets sont lavés, essuyés et arrosés de jus de citron et du reste d'huile, puis assaisonnés de sel et de poivre et enveloppés dans du papier sulfurisé. Mettre dans une casserole et cuire 10-15 minutes à feu vif.

Écraser l'ail et mélanger avec une pincée de sel, puis avec le yaourt et verser sur les filets de cabillaud. Servir avec des pommes de terre, si désiré saupoudrer de persil haché.

Bon appétit!


Méthode de préparation

STORCEAG comme à SF.GHEORGHE

- Mettre 2 litres d'eau avec du sel et du poivre à ébullition - Couper en petits morceaux

Four au four avec garniture de riz

1. Le poisson est nettoyé et lavé dans un peu d'eau 2. Oignon, persil, ail finement haché 3.


Onglets de code dans la casserole

Onglets de code dans la casserole à partir de : filets de cabillaud, sel, poivre, farine, huile d'olive, beurre, câpres, persil, citron.

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Ingrédient:

  • 4 filets de cabillaud, sans peau, désossés
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 85g de beurre
  • 1 main de câpres trempées dans l'eau
  • 1 poignée de persil
  • 2 citrons

Mode de préparation :

Assaisonner les filets de cabillaud des deux côtés et les saupoudrer légèrement de farine en secouant l'excédent. Versez l'huile d'olive dans la poêle chaude et tournez-la un peu pour que le fond soit complètement recouvert. Mettez le code dans la casserole, laissez-le pendant deux minutes puis vérifiez avec une fourchette d'un côté s'il colore bien.

Lorsqu'il a une belle couleur dorée, retournez le poisson de l'autre côté et poursuivez la friture en baissant le feu. Après presque 3-4 minutes, la morue doit être frite autant que nécessaire. Retirer le poisson de la poêle et réserver au chaud.

Mettez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre et colorer légèrement. Ajouter les câpres et le persil et, pendant les 30 secondes suivantes, tourner la poêle jusqu'à ce que le beurre brunisse.

Versez le jus d'un citron et retirez du feu il va grésiller et bouillir, tourner la casserole jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis verser les câpres, le persil et le beurre noisette sur la morue. Servir avec des quartiers de citron, des pommes de terre bouillies et une laitue.

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FILET DE SALAU AVEC SAUCE AU CITRON ET POMMES DE TERRE NATUR

Je voulais une vraie recette de fêtes pour le jour des Fleurs à l'occasion du lâcher de poisson quand j'ai acheté ce magnifique morceau de sandre frais et quoi de plus adapté qu'un filet de filet sauce citron et pommes de terre nature avec une salade fraîche de fenouil et concombre.

J'aime le citron en combinaison avec n'importe quel type de poisson et il s'intègre dans n'importe quelle sauce, qu'elle soit simple, câpres ou aneth, mais il est encore plus délicieux s'il a un arôme subtil de vin blanc et de poudre de curry. J'espère que vous l'essayerez et je vous garantis que vous n'échouerez pas, surtout si vous l'utilisez dans un poisson plus gros comme le saumon ou la truite saumonée.

Ingrédient:

  • 300 grammes page de salau
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour poisson Nouvelle Cousine
  • ½ citron
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 200 ml. vin blanc
  • 75 grammes Beurre
  • ½ Concombre Fabio
  • pièces fénicien
  • 2 pommes de terre
  • 2 fils d'aneth

Méthode de préparation:

1 Servir d'abord le filet de filet, puis assaisonner avec du sel, du poivre et des épices spéciales pour poisson.

2 Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans une casserole avec de l'eau froide et un peu de sel, ou, pour plus de rapidité, vous pouvez les nettoyer et les faire bouillir coupées en cubes selon le cas.

3 Pour la salade de fenouil et de concombre, prenez un épluche-légumes avec lequel vous pouvez former des brins très fins de concombre frais et julienne un quart de fenouil avec la saveur indubitable d'anis que j'ai acheté spécialement pour cette salade (une recette similaire peut être trouvée ici ). Saupoudrer d'une pincée de sel sur le dessus, arroser d'un peu de jus de citron, puis hacher finement un aneth et réserver la salade.

4 Passez très bien le zeste de citron dans un mortier avec un pistil (ou vous pouvez le mettre sur une râpe fine), mélangez-le avec 2-3 cuillères à café de jus de citron, puis ajoutez une poudre de curry dessus (environ une demi-cuillère à café) et bien mélanger.

5 Prenez une casserole adaptée à la sauce, versez-y 150 ml. vin blanc et ajouter le mélange citron et curry. Mettez-les à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles bouillent en quelques ébullitions qui aideront à éliminer l'alcool, puis ajoutez une cuillère à café d'amidon dissous dans deux ou trois cuillères à soupe d'eau froide.

6 Après avoir laissé épaissir la sauce quelques minutes, ajoutez un cube de beurre froid qui l'émulsionnera encore mieux en lui donnant un éclat supplémentaire et éteignez le feu.

7 Faites revenir le filet très rapidement dans une goutte d'huile, et quand on constate qu'il a pris un peu de couleur des deux côtés, ajoutez 50 ml. venez laisser reposer 2-3 minutes sous couvercle.

8 Vérifiez si les pommes de terre ont bouilli, ajoutez un morceau de beurre et un peu d'aneth par-dessus pour une saveur supplémentaire, puis assaisonnez-les selon vos goûts personnels.

9 Disposer l'assiette appétissante avec beaucoup de sauce au citron aigre sur laquelle sont placés les filets de salami juteux à l'arôme de vin, les pommes de terre vapeur naturelles et l'indispensable salade de fenouil frais et de concombre.


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Feuilles de code en croûte

Avec l'arrivée du printemps, je ressens le besoin de manger le plus léger et le plus sain possible, et la plupart du temps, la viande de poisson est une alternative très pratique. Les plats de viande de poisson sont copieux et savoureux et peuvent être préparés de différentes manières. Cette fois j'ai choisi de préparer une recette de filets de cabillaud en croûte.

Non seulement c'est un type de poisson sain, riche en protéines et pauvre en graisses, ce qui en fait une excellente source de protéines, mais il est également riche en vitamines et minéraux, essentiels à une bonne santé.

Si vous êtes venus lire jusqu'ici, c'est que je vous ai convaincu, je vous laisse donc la recette et la liste des ingrédients, ci-dessous.

Ingrédients pour la préparation du filet de cabillaud
  • 2 morceaux d'onglets de code
  • 200 grammes de pain sec
  • 30 gr de beurre fondu
  • fromage fumé râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • pommes de terre blanches nouvelles
  • Romarin
  • thym
  • aneth
Comment préparer le fichier de code

J'ai commencé par préparer le four, à 170 degrés, chauffer de haut en bas.

A l'aide d'une serviette en papier, j'ai bien essuyé les morceaux de filets, pour qu'il ne reste pas d'excès d'eau, de toute façon le poisson laissera un peu d'eau, tant qu'il reste au four.

L'étape suivante consiste à préparer la croûte que je mettrai sur le poisson.

Trouvez du pain sec dans les boulangeries ou les magasins qui vendent également du pain, cela ne devrait pas être un problème ou vous pouvez le faire vous-même à la maison.

J'ai commencé par frotter le pain sec avec de l'ail, pour qu'il acquière une saveur légère qui s'accorde à merveille avec le poisson, puis je l'ai écrasé aussi fort que j'ai pu avec un rouleau à pâtisserie, mais vous pouvez vous faciliter le travail en le faisant avec un robot de cuisine. J'ai choisi la voie difficile.

Après avoir battu le pain, je mets le poisson, le beurre fondu, le sel et le poivre, le fromage râpé et l'aneth finement haché. Ce mélange est venu recouvrir la feuille de code.

Je mets le poisson au four pendant environ 25 minutes, pas avant de l'avoir arrosé avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. La croûte doit être dorée. J'ai aussi mis quelques brins de thym pour la saveur.

Comment préparer des pommes de terre

En accompagnement, j'ai fait des pommes de terre nouvelles que j'ai préparées comme suit.

Je les ai soigneusement lavés, coupés en gros cubes et bouillis dans de l'eau salée. Je les ai laissés là pendant environ 10 minutes, de quoi bouillir un peu.

Pendant ce temps, j'ai mis une poêle d'huile sur le feu, et quand les pommes de terre étaient assez cuites, je les ai transférées dans la poêle et je les ai frites avec quelques brins de romarin, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

A la fin j'ai mis le tout joliment dans une assiette et servi avec une sauce au yaourt.

La sauce yaourt à l'ail, la sauce citron ou la sauce tzatziki se marient très bien avec ce filet de cabillaud en croûte.


Recette du jour : Code au four

Code au four à partir de : filets de cabillaud, huile d'olive, beurre, ail, œuf, chapelure, persil, oignons verts, poivre, sel.

Ingrédient:

  • 3 fichiers de codes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 ou
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
  • 1/8 cuillère à café de poivre
  • sel

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 200C.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive, le beurre et l'ail écrasé. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes, puis jeter l'ail.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le persil, les oignons verts et le poivre. Ajouter le mélange d'huile et d'oeuf, saler, bien mélanger.


Salez au goût les filets de poisson, placez-les dans un plat allant au four et recouvrez de chapelure.


Cuire au four environ 17 minutes.


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Voir ci-dessous les ingrédients et comment le préparer!


Vidéo: gratin de pommes de terre et aux filets de poissons (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Baktilar

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous en discuterons.

  2. Kyle

    Vous avez frappé la marque. Il y a aussi quelque chose pour moi, il me semble que c'est une très bonne idée. Complètement avec vous, je serai d'accord.

  3. Dao

    Merci, le message est vraiment sensiblement écrit et précisément, il y a quelque chose à apprendre.

  4. Uisdean

    C'est évident à mon avis. Je vous conseille d'essayer de chercher sur google.com



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