Recettes traditionnelles

Garniture de légumes poêlés

Garniture de légumes poêlés


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Nous nettoyons et lavons les légumes.

Coupez les poireaux en rondelles, coupez le poivron rouge en cubes et le poivron jaune en lanières.

Mettez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, placez la poêle sur la bonne chaleur.

Ajouter les poireaux et les poivrons, laisser mijoter les légumes un moment.

Ajouter les bouquets de brocoli, 1/2 tasse d'eau froide, du sel au goût et des grains de poivre, également au goût.

Couvrir la casserole et laisser la grue pendant environ 15-20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les bottes de brocoli pénètrent.

Saupoudrer de persil vert et servir cette simple garniture ou avec un morceau de viande, au choix.

Bon appétit!


J'ai cuisiné : du thon rouge à la poêle

Je ne préfère pas le poisson, l'une des rares exceptions étant le thon, mais récemment j'ai découvert que le poisson en conserve, que j'utilise pour les pizzas, les pâtes et les salades, est une espèce plus petite, caractérisée par une couleur gris foncé et une odeur de poisson (esprit , ne pas?). Le vrai thon, le gros poisson, a une chair rougeâtre.

Je l'ai découvert lors de la saison 1 de Masterchef, lorsqu'ils cuisinaient du thon sur le gril. Je l'ai vu à la télé, brique rouge, et la cuisson est préparée à peu près comme du bœuf de qualité, c'est-à-dire frit quelques minutes de chaque côté et avec l'intérieur de la pièce encore rouge, & # 8220rare & # 8221. Quelques mois plus tard, j'ai eu l'occasion de manger quelque chose comme ça au Nada Mas puis au Marriott (Cucina) et j'ai beaucoup aimé.

Je suis récemment passé au niveau supérieur : je cuisinais aussi à la maison. J'ai trouvé un ton rougeâtre, un bel onglet, dans Auchan Titan. 100 lei par kilogramme, j'ai donné 32 lei pour un morceau qui est arrivé avec brio pour deux personnes, mais l'argent en valait la peine : non seulement c'était excellent en goût, mais il avait la consistance d'un steak tendre et, plus important encore, ça n'avait pas du tout le goût du poisson. Je n'aime pas le poisson.

Il y a vraiment une énorme différence entre ce que vous mangez en conserve et un tel steak de thon. Voici comment j'ai procédé.

C'est la pièce achetée, une plus grosse que celles de la galanterie. 320 grammes, épaisseur entre 1 et 2 cm. Je l'ai lavé, mis du sel, du poivre, du basilic et de l'origan dessus, mes épices préférées. Je l'ai aussi donné avec de l'huile d'olive, qui attrape mieux les épices de la viande.

Si vous frottez légèrement le morceau de poisson, vous verrez que certaines épices pénètrent entre les couches de viande, ce qui est parfait. Je l'ai laissé mariner quelques minutes.

J'ai fait chauffer une poêle avec un peu d'huile et quand c'était chaud j'ai mis le poisson sur le feu. Utilisez une spatule ou une pince, sinon vous risquez de casser la viande à cause des “strata” propres au poisson.

L'idée est de le laisser de chaque côté pendant quelques secondes, maximum minutes. Il serait préférable d'imaginer l'épaisseur du steak divisé en 3 couches égales, et celle du milieu devrait rester rouge, & # 8220rare & # 8221 comme on dit. C'est ainsi qu'il est recommandé de manger le thon. Si vous vous trompez et que ça ne reste pas rouge à l'intérieur, ça va, c'est quand même bon.

Remarquez dans l'image ci-dessous, faite quelques secondes après l'avoir mise dans la poêle, comment la viande devient grise au fond, signe qu'elle est frite. Si vous ne savez pas à quoi cela ressemble à l'intérieur, coupez-le pendant qu'il est sur le feu et inspectez combien de millimètres ont déjà été cuits, en changeant sa couleur en gris clair.

Retournez le poisson. La pièce réalisée, désormais en haut, doit avoir des traces de cuivre, comme sur la grille. Quelques minutes et pour le fond et c'est prêt.

En parallèle, j'ai réalisé une garniture/sauce, inspirée de la façon dont j'étais servi chez Cucina. Des tomates coupées en tout petits cubes, deux oignons verts coupés tout aussi petits, des câpres, un peu de poivron rouge, le tout mis à durcir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jetée là. A la fin, ajoutez du vinaigre balsamique ou du citron, un goût légèrement acidulé se marie bien avec le poisson.

La plus grande surprise a été le goût. Si j'avais mangé les yeux fermés, je n'aurais jamais deviné que c'était un poisson. C'est un steak tendre et très savoureux et je le mangerai certainement une autre fois car c'était le meilleur repas de la dernière période.

Les recettes que j'ai lues sur le net disaient qu'il ne fallait pas utiliser de poêle en téflon, car elles sont fines et ne chauffent pas assez fort, mais en inox ou en fer. Il est également recommandé une huile insipide, pas d'olive. Mais vous pouvez gérer ce que vous avez.


Légumes sautés

-Beurre
-sel
-poivre
-1-2 gousses d'ail
& ndash, vous pouvez ajouter des poivrons rouges, jaunes, verts, des courgettes, des pois, des champignons, tous les légumes que vous avez dans le réfrigérateur & ndash, je viens de l'avoir.

Les légumes lavés et séchés sont coupés en morceaux de la bonne taille pour une bouchée. Les choux de Bruxelles sont nettoyés des feuilles pâles et coupés le dos, s'il est plus gros, coupé en deux & ndash de cette façon il ne sera pas amer.
Faites chauffer la poêle, puis mettez l'huile (vous pouvez faire ce sauté dans du beurre plus de l'huile d'olive, pas seulement du beurre, car le beurre brûle vite et brunit).
Faites chauffer l'huile puis ajoutez l'ail tranché, faites frire rapidement et retirez et jetez l'ail, sinon il aura un goût amer. Mettez les piments forts et les légumes finement hachés, gardez-les sur le feu pendant 5-6 minutes à feu vif, en remuant toujours la casserole, pour que les légumes soient bien cuits. Verser sur l'assiette et saupoudrer de verdure fraîchement hachée.
J'aime & bdquoal-dente & rdquo les légumes, plus croustillants, pas très bien pénétrés.


Que faut-il savoir sur les pois chiches ?

Pois chiches Il est devenu populaire dans nos cuisines en raison de ses valeurs nutritionnelles, représentant une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et de protéines.

Pois chiches Il a un index glycémique bas, ce qui aide à réguler la glycémie, mais aussi parce qu'il a une teneur élevée en fibres et en protéines. Les fibres jouent un rôle important dans le ralentissement de l'absorption des glucides, aidant ainsi à contrôler efficacement la glycémie.

Pois chiches Il contient également du fer, du calcium et d'autres nutriments qui aident à maintenir des os et des articulations sains. La consommation de pois chiches peut jouer un rôle bénéfique dans l'alimentation des personnes qui souhaitent prévenir l'ostéoporose.

Il contient également du magnésium et du potassium, qui jouent un rôle important dans la régulation de la pression artérielle et la prévention des maladies cardiovasculaires.

Consommés régulièrement, les pois chiches peuvent améliorer la digestion en raison de leur teneur élevée en fibres. La plupart des fibres contenues dans les pois chiches sont solubles, et celles-ci, en combinaison avec l'eau, forment une substance gélatineuse dans le tube digestif, et cette substance a un rôle important dans la réduction des toxines et la stimulation du transit intestinal.


Pour le rouleau :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer les morceaux de dinde sur le plan de travail et saupoudrer de sel et de poivre dessus.
  3. Mettez sur chacun une quantité à peu près égale de champignons séchés et de groseilles déshydratées.
  4. Roulez la viande et attachez-la avec une corde alimentaire.
  5. Mettez les rouleaux dans un plat résistant à la chaleur et saupoudrez de sel et de poivre dessus. Ajouter les brins de thym, puis saupoudrer d'huile.
  6. Cuire au four 40 minutes.

Pour le joint :

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu doux.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Ajouter les carottes et le céleri et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoutez ensuite les champignons et assaisonnez de sel, de thym et de poivre. Mélanger.
  5. Ajouter le vin blanc et laisser cuire les légumes environ 5 minutes

Servir le rouleau tranché, avec garniture de légumes. En option, vous pouvez servir avec une sauce sucrée ou de la confiture.


Les 10 meilleurs légumes grillés

Si vous remplacez, même virtuellement, l'image créée ci-dessus par plus de à la place de la viande grasse, et tu la mettras à côté les légume, vous transformerez une pompe à chaleur en Menu sain et bénéfique.

Nous aimons tous le grill, ou plutôt la viande grillée, son goût est indubitable et semble addictif.

Nous vous suggérons de modifier un peu les données du problème et de voir si vous êtes satisfait de ce que vous allez manger.

Voici les meilleurs légumes grillés :

  1. asperges - a été nommé le roi des légumes grillés. Il a une texture agréable et un arôme incomparable. Essayez d'ajouter un peu de sauce à l'ail sur les asperges grillées et vous créerez de la magie dans l'assiette.
  2. Pommes de terre - ils sont spéciaux s'ils sont réalisés sur une râpe couverte (avec couvercle), sans qu'il soit nécessaire de les envelopper dans du papier aluminium. Frotter les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettez-les sur le gril et fermez le couvercle. Ils seront prêts après 45 minutes. ou une heure.
  3. maïs - Nous pensons que c'est le légume grillé le moins utilisé, mais son goût est merveilleux si après la cuisson on le frotte avec un peu de beurre et de sel.
  4. Oignon - aucun autre légume ne change plus son goût sur le gril que l'oignon, de piquant et pénétrant à doux et moelleux. Pour rendre le gril plus rapide, coupez l'oignon transversalement en tranches de 1 cm maximum et insérez les tranches sur des pointes en bois. Attention au temps de cuisson ! Je suis prêt lorsque les bords commencent à s'assombrir (ne pas brûler) et que l'intérieur devient doux.
  5. Courgettes ou courgettes - il se prépare rapidement s'il est coupé en rondelles de max. 1 cm ou longues, fines lanières. Une fois cuit, vous pouvez ajouter du sel et du poivre ou le faire mariner dans une sauce piquante avant de le mettre sur le gril.
  6. Tomate e - ils sont délicieux grillés s'ils sont préparés selon la recette suivante : coupez-les en deux, dans la largeur, mettez-les sur le grill face vers le bas pendant 3-4 minutes, puis sur la partie qui a été faite ajoutez un peu de pesto et laissez mettez-les encore 3-4 minutes sur le gril de l'autre côté.
  7. Radicchio. Quand il s'agit de ce légume, les camps sont divisés : certains le jugent trop amer, d'autres l'aiment justement pour cette qualité. Voici comment le préparer : coupez le radicchio en 4 tronçons, placez-les sur une assiette et saupoudrez d'huile, salez et poivrez. Réfrigérer le plat pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, afin que la marinade s'intègre bien dans toutes les feuilles. Sortir du réfrigérateur, bien égoutter la sauce et mettre sur le gril chaud pendant 7-8 minutes. Retournez-les toutes les 2 minutes pour qu'elles ne noircissent pas trop.
  8. poivron - Elle peut être réalisée de deux manières : entière, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et puisse être rapidement retirée ou coupée en morceaux et laissée sur la grille jusqu'à ce que les bords commencent à noircir.
  9. aubergine - certaines qu'on adore cuites simplement et assaisonnées de sel et d'un peu de poivre, d'autres qu'on préfère coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur, trempées avant d'être mises sur le gril, dans une marinade (association de vinaigre balsamique, ail, basilic et huile d'olive ).
  10. Haricots verts - Vous ne le pensez peut-être pas, mais les haricots verts, à condition qu'ils soient très crus, sont fantastiques grillés. L'exigence dit qu'il doit être placé dans un panier métallique (comme un tamis) sur le gril pour les retourner plus facilement et ne pas se perdre. Une fois fait, ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ou peut-être préférez-vous les baigner dans une sauce à l'ail ?

Mélanger les légumes au goût. L'assortiment de viande ou de poisson reste au choix, mais le plus adapté pour les grillades est le saumon ou la morue. Pour une option rapide, vous pouvez opter pour des brochettes, combinant de la viande ou du poisson avec des légumes. Pour des suggestions, choisissez parmi les recettes ci-dessous.


Steak avec garniture de riz

1. Lavez la viande, épluchez-la, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la moutarde et laissez reposer 10 minutes. Il est ensuite placé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un plateau. Arroser chaque morceau de viande d'un peu de vin et graisser avec de l'huile, puis envelopper dans du papier aluminium et cuire au four chaud à feu vif pendant 35-40 minutes.

2. Pendant ce temps, nettoyez les carottes, le céleri et les panais et faites bouillir pendant une demi-heure dans 1,5 à 2 litres d'eau salée. Séparer 800 ml de soupe et réserver pour le riz, et dans le reste de la soupe faire bouillir les petits pois et les haricots verts.

3. Sortez le steak du four et après qu'il ait un peu refroidi, cassez le papier d'aluminium et étalez le steak avec du miel dilué dans du vin. Puis saupoudrer de graines de sésame et cuire encore 15 à 20 minutes. Couper en tranches et servir avec du riz et du citron.

4. Cuire le riz nettoyé et lavé dans une casserole avec de l'huile pendant 1-2 minutes, puis ajouter l'oignon finement haché et faire revenir un peu. Trempez avec du bouillon de légumes, salez au goût et laissez mijoter 10 minutes. Couvrir avec un couvercle sur lequel est placée une autre serviette épaisse et laisser reposer pendant une demi-heure, jusqu'à ce que toute la soupe soit absorbée. Mélanger avec du maïs bouilli, des pois et des haricots verts et assaisonner au goût avec du poivre vert haché et du persil.


& Icircncepem cette recette en séchant les filets de plus de en tamponnant avec une serviette. Ensuite, dans une grande assiette, mettez une généreuse quantité de chapelure, sur laquelle on ajoute quelques cuillères à soupe de parmesan ou de fromage râpé. Ajoutez ensuite quelques gousses d'ail écrasées. Si vous ne voulez pas faire de bruit & cuisine icircn à cause du pisălog classique, alors utilisez le produit Ail presse, o presse spéciale qui vous aide à écraser l'ail immédiatement, sans trop de tracas. De plus, ses essences seront bien mieux mises en valeur.

Puis, dans la même assiette, ajouter le persil finement haché et les herbes aromatiques, selon le goût (persil séché, origan, basilic et même estragon, si vous avez l'icircndem). Vous ne devez pas manquer une cuisine support spécial pour les épices et les herbes. Popsome Herbes& ampÉpices est un organisation ce qui vous aide à toujours avoir les ingrédients que vous voulez. Les herbes aromatiques et les épices seront conservées en parfait état, et le design pratique s'adaptera et s'adaptera à n'importe quelle cuisine.

Mélangez la chapelure avec le fromage, l'ail, le persil et les épices puis passez à l'étape suivante. Filets de plus de graissez-les avec une fine couche de moutarde douce, puis roulez-les soigneusement à travers le mélange préparé et l'assiette glacée. Nous mettons les & icircncins o Poêle Regis Stone J'ai saupoudré quelques gouttes d'huile d'olive et j'ai bien fait dorer les morceaux. plus de des deux côtés, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Le revêtement spécial de ce produit empêche le collage et l'effet pierre chaude vous aidera à cuire les filets beaucoup plus rapidement et uniformément, sans qu'ils ne perdent leur forme et leur texture. Vous pouvez également en utiliser un Granit La poêle, o poêle électrique multifonctionnelle avec & icircnveliș avec effet de marbre.

Passons maintenant aux légumes. Nous coupons les carottes, les poivrons, les courgettes et les oignons en franges plus fines. Pour gagner du temps, nous avons utilisé un Julienne Trancheuse, l'appareil qui vous aide à tout broyer en quelques secondes, comme un vrai professionnel.

Tempérer et faire dorer les légumes & icircn la poêle Régis Calcul La poêle. Il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile grâce au revêtement spécial antiadhésif qui empêche le collage. Remuer régulièrement avec un spatules en silicone et, quand tout est prêt, on le place sur une assiette poisson à côté des légumes et & hellipsavavor!


Méthode de préparation

Coupez le lapin en morceaux, mettez un peu d'huile dans la poêle, arrosez la viande jusqu'à ce qu'elle soit la moitié de la viande et le couvercle.
Laisser mijoter environ 30 minutes. ou plus selon l'âge du lapin, s'il vient de votre jardin, sinon après 30 minutes, goûtez la viande. si c'est presque prêt, allumez le feu, assaisonnez la viande et laissez l'eau s'évaporer, puis commencez à faire frire la viande. tournez-le des deux côtés et vous avez terminé.
N'est-ce pas simple ? J'adore cette méthode, ma mère utilise aussi la même méthode pour les côtes de mouton poêlées. Une folie.

Joint
courgettes, poivrons hachés, poivrons, aubergines tranchées saupoudrées d'huile d'olive grillée et basilic séché, ou pommes de terre bouillies, carottes tranchées à l'huile d'olive sel, poivre et basilic cuit

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Garniture de légumes en sauce au vin blanc, un délice

Vous n'aurez jamais trop de types de légumes lorsque vous en préparez un garniture de légumes. Donc, la règle est la suivante : plus il y en a, mieux c'est.

Ingrédient:
3 poitrines de poulet
3 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
200 gr de petits pois
200gr de champignons
200 gr de maïs
5-6 bouquets de chou-fleur
5-6 morceaux de brocoli
La racine de céleri
2 tomates
1 poivron
1 verre de vin
Romarin

Le poulet est préparé selon la méthode traditionnelle. Assaisonner les dessus avec du sel, du poivre, de l'ail et du basilic et mettre sur le gril. Tourner des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien pénétrés. En attendant il faut s'occuper joint de cela les légume.

Les légumes doivent être préparés. Les oignons doivent être hachés et mis dans une poêle avec de l'huile ou du beurre. Les pommes de terre seront épluchées et coupées en cubes. Il doit être bouilli dans une casserole d'eau car il est beaucoup plus difficile à pénétrer que les autres légumes. Les carottes, les tomates, le céleri, les champignons et les poivrons doivent être coupés en cubes aussi petits que possible. Lorsque l'oignon est durci, ajoutez les tomates et mélangez bien. Si les tomates ne laissent pas assez de jus, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau. Lorsque les pommes de terre ne sont qu'à moitié cuites, elles peuvent être ajoutées avec des petits pois et du maïs avec les autres légumes. Laissez bouillir tous les légumes ensemble jusqu'à ce qu'absolument tous soient bien pénétrés.


Vidéo: Poêlé de légumes (Juin 2022).