Recettes traditionnelles

Gâteau dessert aux feuilles, crème de citron et gelée de framboise

Gâteau dessert aux feuilles, crème de citron et gelée de framboise


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Préparez d'abord les feuilles.
Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez ensuite le lait tiède dans lequel la levure chimique est éteinte puis ajoutez l'huile. Ajouter le sel, l'essence de vanille et l'essence de citron, puis incorporer progressivement la farine.


La quantité de farine requise dépend beaucoup de son type ainsi que des autres ingrédients utilisés (la taille des œufs).
Vous obtiendrez une pâte non collante, mais suffisamment ferme pour pouvoir étaler les feuilles. Réfrigérer la pâte pendant une demi-heure.
Divisez la pâte en quatre parties, pour les 4 feuilles.
J'ai utilisé un plateau de 17 x 29 cm. Cuire les plaques au fond de la plaque, sur du papier sulfurisé.
Cuire chaque feuille à 170 degrés C pendant 12-15 minutes.
Laisser refroidir les feuilles les unes sur les autres, mais avec du papier sulfurisé entre les deux.

Pour la crème au citron, mettre le lait dans un bol et chauffer.
Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, ajoutez la poudre de pudding, le jus de citron, l'essence de vanille, puis mettez le lait tiède et transférez le tout dans le bol dans lequel le lait a été chauffé, mettez le bol sur le feu et mélangez jusqu'à consistance lisse. s'épaissit.
Placez une feuille directement sur la surface du pudding et laissez-le très bien refroidir.
Mélanger le beurre puis ajouter progressivement le pudding au citron.

Pour la gelée de framboises, mettre les framboises avec le sucre sur le feu, les laisser bouillir 5-10 minutes, puis les passer au tamis. Laisser refroidir.
Diluer la fécule avec un peu d'eau froide, puis mettre dans la sauce obtenue (environ 300ml).
Mettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Laisser refroidir.

Assembler le gâteau :
Mettez la première feuille, la crème au citron, la deuxième feuille sur laquelle seule de la gelée est mise, la troisième feuille sur laquelle la gelée est mise et sur le dessus mettez la crème au citron et la quatrième feuille sur le dessus. Comme j'avais encore de la crème au citron, j'ai mis une autre fine couche par dessus.
Le gâteau est laissé quelques heures, idéalement toute une nuit, pour que les plaques se congèlent.



Commentaires:

  1. Camara

    excusez-moi, pas dans cette section .....

  2. Kubas

    Désolé pour l'interférence ... Je connais cette situation. Vous pouvez discuter. Écrivez ici ou dans PM.

  3. Rushe

    Je confirme. Alors ça arrive. Nous allons examiner cette question.

  4. Keaton

    A mon avis, tu fais une erreur. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP.



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