Recettes traditionnelles

Recette de Gâteaux au citron et aux graines de pavot

Recette de Gâteaux au citron et aux graines de pavot


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Cette recette donne deux pains au citron et aux graines de pavot, un pour l'instant et un pour plus tard ! Ce sont de jolis gâteaux au thé aux saveurs délicieuses et délicates, rendus encore plus doux et moelleux avec du yaourt nature. Un régal pour les onzes ou le thé de l'après-midi.

178 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 375g de farine nature
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 175 g de beurre ramolli
  • 400g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 120 ml de jus de citron
  • 200g de yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 8 cuillères à soupe de graines de pavot

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:50min ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser et fariner abondamment deux moules à pain de 900 g (2 lb).
  2. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse; incorporer les œufs, un à la fois.
  4. Mélanger le jus de citron et le yaourt et ajouter en alternance avec le mélange de farine tamisé au mélange de beurre. Mélanger jusqu'à homogénéité, puis incorporer le zeste de citron et les graines de pavot. Verser le mélange dans les moules préparés et lisser les dessus.
  5. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur grille pendant 15 minutes avant de démouler les moules.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(178)

Avis en anglais (144)

Je suis désolé mais ce gâteau n'est pas à mon goût. Trop lourd et gluant, même s'il est bien levé. Ce n'était pas assez citronné pour moi, alors je l'ai recouvert d'une couche de glaçage au citron, ce qui a donné une étincelle au goût, mais n'a pas soulevé cette texture lourde.-27 août 2016

Super goût, facile à cuire, j'adore !-12 sept. 2014

Tellement délicieux que tout le monde a adoré !-09 août 2013


C'est le gâteau le plus simple et le plus savoureux que j'aie jamais fait.
Taper sur ce gâteau m'a donné envie d'en faire un autre.

Alors comment faire ce cake au citron piquant ?

J'ai monté 2 vidéos :
a) une vidéo rapide montrant les étapes nécessaires, juste au-dessus de la fiche recette ci-dessous.
b) une version longue vidéo avec des étapes et des ingrédients, afin que vous puissiez cuisiner avec moi.

Cuisson du gâteau au citron et aux graines de pavot

Ce gâteau au citron et aux graines de pavot est incroyablement facile à préparer.

Je m'attendais, comme la plupart des gâteaux, à ce que vous créiez du sucre et du beurre, puis ajoutiez des œufs, de la farine, etc.
Mais ce gâteau au citron et aux graines de pavot est un jeu d'enfant.

Tout dans le bol à mélanger, démarrez mon mélangeur Kenwood.
5 minutes plus tard, une pâte à gâteau lisse, pâle et crémeuse est prête.


Gâteaux au citron et aux graines de pavot

La mie de ce mini cake de Margarita Manzke, cheffe pâtissière à République, est incomparablement fondante et moelleuse grâce à sa forte proportion de yaourt. Les tranches de citron Meyer confites et le caillé de citron frais ajoutent deux dimensions supplémentaires de luminosité au citron pour les faire la veille de la cuisson des gâteaux, ils sont donc prêts à partir quand vous l'êtes. Si cela vous semble trop de travail, cependant, pour faire ces autres éléments, laissez-les de côté et vous aurez toujours la meilleure recette de gâteau au citron et aux graines de pavot que vous puissiez obtenir.

Chauffer le four à 325 degrés. Graisser chaque tasse d'un mini moule à pain à huit cavités avec de l'huile et tapisser le fond et les deux côtés longs de chacun de papier parchemin. Graisser le papier, puis saupoudrer l'intérieur du moule avec de la farine pour enrober, en éliminant l'excédent.

Dans un bol moyen, tamiser ou fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel en fouettant les graines de pavot. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre, le yogourt, le zeste de citron, la vanille et les œufs jusqu'à consistance lisse. Verser un tiers des ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuer jusqu'à ce qu'ils soient presque combinés. Répétez avec les ingrédients secs restants dans deux autres ajouts, en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poches de farine dans la pâte.

Répartir la pâte uniformément dans les moules à pain préparés, en lissant le dessus. Placez les tranches de citron confit sur une planche à découper (réservez le reste pour une autre utilisation) et coupez chacune en 8 petits quartiers. Répartir 8 quartiers dans chaque moule sur la pâte (donc 1 tranche de citron entière par gâteau). Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, environ 30 minutes. Retirer le moule du four et laisser refroidir complètement les gâteaux dans les moules démouler sur une grille.

Au moment de servir, fouettez vigoureusement la crème au citron pour la détendre jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau lisse. Transférer le caillé dans une petite poche à douille munie d'un embout uni de 1/4 de pouce. Insérez la pointe à deux endroits, espacés uniformément sur le fond de chaque gâteau, et remplissez chaque trou avec environ 1 cuillère à soupe de crème au citron vous devriez sentir la pression du caillé dans le gâteau mais il ne doit pas sortir du fond de le gâteau. Servir les gâteaux fourrés dans les 4 heures ou envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 12 heures.


Gâteau au citron et aux graines de pavot - avec glaçage au citron !

Gâteau au citron et aux graines de pavot. Avec glaçage au citron ! Ce gâteau tendre obtient une humidité supplémentaire grâce à un glaçage à cuisson rapide qui est appliqué au pinceau pendant que le gâteau est encore chaud. Vous ne trouverez pas de version plus citronnée que celle-ci.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • le zeste de 2 citrons, émincé finement
  • ¾ tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • Jus d'un citron + assez de lait pour mesurer 1 tasse

Pour le glaçage

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces et le tapisser de papier parchemin.
  2. Ajouter le sucre et le zeste de citron dans le bol d'un batteur électrique et mélanger à basse vitesse pendant quelques minutes. Cela aide à libérer toute la saveur du zeste.
  3. Ajouter le beurre au sucre et au zeste de citron et à la crème jusqu'à consistance légère et mousseuse à vitesse moyenne, environ 5 minutes
  4. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
  5. Incorporer l'extrait de vanille.
  6. Mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de pavot.
  7. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le mélange lait/jus de citron en commençant et en terminant par les ingrédients secs. En général, j'ajoute les ingrédients secs en 3 portions et le lait en 2 ajouts.
  8. Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé.
  9. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez-le du moule et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse et soit glacé.

Pour préparer le glaçage

  1. Dans une très petite casserole, mélanger le sucre et le jus de citron et porter à ébullition pendant 2-3 minutes seulement. De grosses bulles devraient commencer à apparaître à ce stade, indiquant qu'il a atteint un stade sirupeux.
  2. Dès que le gâteau sort du moule et est encore chaud, commencez à badigeonner le dessus du glaçage au citron. Vous devrez le faire en plusieurs couches, en attendant environ une minute entre les couches pour permettre au glaçage d'absorber le gâteau.
  3. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique. Beaucoup de gens disent que ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Remarques

Ce gâteau peut également être cuit dans un moule carré de 8x8 et servi comme un gâteau de sac si vous préférez. Le temps de cuisson sera de 30 à 35 minutes, mais comptez sur le test du cure-dent pour vous assurer qu'il est complètement cuit.


Pain au citron et aux graines de pavot

Le pain au citron et aux graines de pavot est parsemé d'un glaçage au citron et aux graines de pavot ! Cette recette simple de gâteau au pain au citron rend le petit-déjeuner ou le dessert délicieux et est si moelleux et sucré.

Une recette de gâteau simple à base de jus de citron, de zeste de citron, de babeurre et de graines de pavot est le pain aux graines de pavot au citron. Ce gâteau est incroyablement tendre et moelleux et vous garde au frais pendant des jours. Juste après la cuisson, ma clé pour des gâteaux au citron extra-savoureux est de les badigeonner de sirop de citron afin qu'ils s'imprègnent de la saveur et de les badigeonner d'un glaçage au citron épais par la suite. Oh, tellement délicieux ! Ce gâteau au citron avec graines de pavot crée un délicieux dessert ou une collation l'après-midi et est encore meilleur avec une tasse de café ou un verre de thé glacé que le pain aux graines de pavot au citron de Starbucks !

CONSEILS POUR FAIRE DU PAIN AU CITRON ET AUX GRAINES DE COQUELICOT

Tapisser le moule avec un morceau de papier sulfurisé sur les deux côtés pour laisser un surplomb afin qu'après la cuisson, vous puissiez facilement sortir le gâteau.
Assurez-vous que la température du beurre est la température ambiante et doux.
Cela aide le gâteau à cuire plus uniformément, en veillant à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante pour les meilleurs résultats.
Pour le meilleur goût, utilisez du jus de citron fraîchement pressé ! Ça marche aussi avec du jus de citron en bouteille, mais je préfère le goût du jus de citron frais,
Pour grincer, le zeste de citron, utilisez un zesteur Microplane.
N'ajoutez pas trop de liquide une fois le glaçage au citron réalisé pour ce pain aux graines de pavot. Vous voulez que le glaçage soit agréable et non coulant et épais. Ce gâteau restera bien couvert jusqu'à 3 jours à température ambiante.

PAIN AU CITRON ET AUX GRAINES DE COQUELICOT

Le pain au citron et aux graines de pavot est parsemé d'un glaçage au citron et aux graines de pavot ! Cette recette simple de gâteau au pain au citron rend le petit-déjeuner ou le dessert délicieux et est si moelleux et sucré.

temps de préparation : 10 MINUTES
temps de cuisson : 45 MINUTES
temps total : 55 MINUTES
cours: CUISSON
cuisine : AMÉRICAINE
mot-clé: PAIN AU CITRON ET AUX GRAINES DE PAVOT
calories : 326KCAL

INGRÉDIENTS

POUR LE GÂTEAU :
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre cristallisé
3 gros œufs, température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de jus de citron
3/4 tasse de babeurre
2 cuillères à soupe de graines de pavot

POUR LE SIROP DE CITRON :
1/4 tasse de jus de citron
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

POUR LE GLACE AU CITRON :
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à café de lait


Gâteaux au citron et aux graines de pavot

Salut et bon lundi ! Ouf. J'espère que vous avez passé un merveilleux week-end. Je veux vous donner un remède contre la fièvre printanière, et ces gâteaux au citron et aux graines de pavot sont définitivement une prescription pour cela.

Après tout, peut-être en avez-vous besoin. C'est la fin de l'hiver. Le printemps est proche, mais pas tout à fait là. Il te faut du soleil ! Que ces gâteaux au citron et aux graines de pavot soient la réponse!

N'aimez-vous pas qu'il reste clair plus tard ?? Perdre cette heure fait vraiment mal.

J'ai entendu dire que le nord-est a une grosse tempête de neige et que nous devrions également avoir une semaine de temps frais et pluvieux ici en Floride. Une partie de ma famille de S.O. était en visite la semaine dernière depuis Buffalo, et ils rentrent ce soir juste à temps pour la tempête. Espérons qu'ils n'ont aucun problème de voyage.

Ils étaient à Orlando pour la semaine, à environ une heure et demie de nous. Ils ont loué une maison avec 6 chambres et nous ont invités pour le week-end, avec une autre famille. Au total, nous étions 14 dans la maison. Cela fait beaucoup de beaux-parents dans une seule demeure.

Le temps était magnifique et c'était parfait pour se prélasser autour de la piscine avec des mimosas et des Bloody Mary. Pour les repas, tout le monde a participé, et nous avions des hamburgers et des steaks à griller, des légumes frais, des boulettes de viande avec des raviolis et une tonne de desserts. Comme, une tonne.

J'ai fait cette recette de tarte au beurre de cacahuète sans cuisson, bien sûr. Je me tourne toujours vers cela parce que c'est rapide, facile et que tout le monde l'aime toujours. Toutes les personnes J'adore ça! C'est l'une de mes recettes incontournables. Je l'avais prêt à prendre le relais en 15 minutes environ. Et j'ai en fait fait cette version de recette de tarte au beurre d'arachide sans cuisson Reese's Cup. C'est si riche et exagéré, mais si simple à assembler.

J'ai également repris ces gâteaux au citron et aux graines de pavot. C'était un bel accompagnement pour déjeuner hier. Nous avons fait un repas de hamburgers grillés, de salade et de pommes de terre au four. Des tranches de gâteau au citron et aux graines de pavot étaient le dessert parfait. Un dessert aux agrumes sucré et ensoleillé pour couronner un menu de pique-nique estival.

J'ai fait ces gâteaux au citron et aux graines de pavot à partir de cette recette de gâteaux à l'orange et à la cardamome. Dès que j'ai réalisé les cakes à l'orange, j'ai su que je voulais relooker la recette du printemps avec du citron et des graines de pavot.

Ces gâteaux au pain sont sucrés, moelleux et collants, et le glaçage au citron acidulé arrosé sur le dessus est divin. Lorsque vous rêvez de printemps et de températures plus chaudes cette semaine, faites cuire un lot de ces gâteaux au citron et aux graines de pavot.


Pain au citron et aux graines de pavot

Mon gâteau au citron et aux graines de pavot est parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert avec des baies fraîches ou une couche de beurre. Il se prépare en quelques minutes et se conserve bien pendant une semaine ! Dans l'ensemble, c'est un excellent choix sain pour votre envie de graines de pavot au citron ! Cette recette de pain au citron facile est faible en glucides, en céto, sans gluten, sans céréales, sans sucre et compatible avec Trim Healthy Mama.

Cette période de l'année, j'aime tout ce qui est citron. Ils ont un goût frais et printanier lorsque le temps commence à se réchauffer. Septembre et octobre sont consacrés à la cannelle et à la citrouille, mais en mai et juin, le citron est mon préféré. Un gâteau au citron sain avec des baies fraîches est mon premier choix en ce moment.

Gâteau au citron et aux graines de pavot - Faible teneur en glucides, céto, sans céréales, sans gluten, THM S

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vu ma photo partager terriblement le besoin de goûter cette recette. La partie lamentable était en plaisanterie, évidemment. Qui ne voudrait pas d'un travail qui nécessite de manger du gâteau ? J'ai mis une belle tranche de ce gâteau sain au citron et aux graines de pavot sur un tas de fraises tranchées, garni de crème fouettée, puis j'ai décidé d'arroser d'un peu de vin blanc. C'était la perfection. Le vin a trempé dans le gâteau au citron et aux graines de pavot juste assez pour lui donner du piquant et mettre en valeur la saveur des fraises. J'ai probablement mis une ou deux cuillères à soupe de vin dessus. Cela n'a pas pris grand-chose.

Comment faire un gâteau au citron et aux graines de pavot: Zester et presser un citron, ajouter cela et un peu de farine d'amande, de farine de noix de coco, de levure chimique, de beurre, de fromage cottage, d'œufs et d'édulcorant au robot culinaire. Impulsion. Ajouter des graines de pavot. Cuire. Manger.

L'utilisation de fromage cottage dans ce gâteau sain aux graines de pavot au citron est mon astuce pour un gâteau de pain moelleux et tendre. Il ajoute des protéines et en fait un petit-déjeuner aussi bon qu'un dessert. Je prépare cet article à être mis en ligne une semaine après la cuisson et je mange un morceau pour le petit-déjeuner avec du yaourt et des framboises surgelées décongelées sur le dessus. C'est aussi bon maintenant qu'à la sortie du four !

Les graines de pavot donnent vraiment à ce gâteau aux graines de pavot une touche spéciale. Mais si vous préférez, vous pouvez les omettre et faire un pain au citron nature. Ou ajoutez des myrtilles pour une touche de couleur. J'aime l'association du citron et des myrtilles.

La prochaine fois que je ferai des produits de boulangerie à offrir en cadeau, je veux en faire des mini pains et les envelopper dans du parchemin et les attacher avec de la ficelle. Ils sont si mignons comme ça. Ajoutez dans un panier de baies fraîchement cueillies et une cruche de beurre pour un très beau cadeau d'hôtesse !

Ce gâteau au citron et aux graines de pavot est excellent nature ou avec une noix de beurre. Je suis sûr que cela fonctionnerait comme des muffins si vous préférez des portions individuelles pour les petits-déjeuners à emporter ou tout simplement moins de nettoyage en utilisant des doublures en papier. L'idée la moins propre peut l'emporter sur un joli pain en tranches la prochaine fois que je le ferai.

Ce gâteau au citron et aux graines de pavot se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine, alors faites-en un pour vous-même et profitez-en.

Vous aimez le citron ? Essayez ceux-ci ensuite :

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Gâteaux pour bébés au citron et aux graines de pavot

Deux bouchées, aussi mignonnes que possible. Avec une mie tendre et piquante et des coquelicots dans chaque bouchée miteuse, ces gâteaux disparaissent rapidement.

Ingrédients

  • 2-¼ tasses de farine à gâteau
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • ¾ cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de lait entier, température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ¾ tasses de beurre non salé, température ambiante
  • 1-½ tasse de sucre
  • 2-½ cuillères à soupe de zeste de citron (emballé)
  • 3 œufs, gros et à température ambiante
  • ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • POUR LE GLAÇAGE AU CITRON COQUELICOT :
  • ¼ tasses de crème sure
  • 1-½ cuillère à soupe de jus de citron frais
  • ¼ cuillères à café de sel
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1-½ cuillère à café de graines de pavot
  • 2 cuillères à café de zeste de citron

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à gâteau de 9 pouces de papier parchemin et vaporiser d'une légère couche pour empêcher le gâteau de coller. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, fouetter la farine, les graines de pavot, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un petit bol, fouetter le lait et le jus de citron. Nous faisons du babeurre, donc le jus de citron fera un peu cailler le lait.

Dans un grand bol et avec un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance mousseuse, en veillant à racler les côtés. Cela devrait prendre 4 minutes - c'est long mais la mie tendre du gâteau en vaut la peine à la fin. Tournez le mélangeur à faible, ajoutez les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, puis ajoutez la vanille.

Avec votre mélangeur toujours à basse température, alternez l'ajout de farine et de lait au mélange de beurre, en commençant et en terminant par la farine. À chaque ajout, mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. La pâte aura un aspect différent des autres pâtes, légèrement séparée en parties et ce n'est pas grave.

Verser le mélange dans le moule à gâteau et étaler et lisser même avec une spatule. Sur un torchon posé sur le plan de travail, tapotez plusieurs fois la poêle pour égaliser davantage et éliminer les bulles d'air. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Le gâteau est cuit, c'est lorsqu'un cure-dent au centre en ressort propre. Retirer le gâteau et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer délicatement le gâteau (en laissant le papier sulfurisé en place) et laisser refroidir complètement sur une grille.

Si vous voulez faire des formes de biscuits, trempez un emporte-pièce dans du sucre en poudre et secouez l'excédent. Poussez l'emporte-pièce à travers le gâteau - lorsque l'emporte-pièce se déplace vers le bas, placez les doigts le long du bord supérieur de l'emporte-pièce. Soulevez l'emporte-pièce et le gâteau et desserrez-les soigneusement, puis appuyez et relâchez la forme.

Pour le glaçage citron pavot :
Au moment de servir, dans un petit bol, fouetter la crème sure, le jus de citron et le sel. Ajouter ½ à 1 tasse de sucre en poudre à la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis mélanger la moitié des graines de pavot et le zeste. Arroser ou draper sur les gâteaux, puis garnir avec les graines restantes et le zeste de citron.

Délectez-vous des gâteaux pour bébé. Les gâteaux se conservent dans un contenant hermétique pendant environ 3 à 4 jours.


Pain au citron et aux graines de pavot Meyer


Les citrons Meyer sont toujours mes préférés en matière de produits de boulangerie. Les agrumes - qui sont de saison toute l'année - sont moins acides que les autres citrons, ce qui signifie qu'ils ont une merveilleuse saveur de citron mais semblent être un peu plus sucrés que la plupart des citrons. Ce pain aux graines de pavot et citron Meyer est une délicieuse façon de faire bon usage des citrons meyer. C'est un pain rapide moelleux et facile à préparer qui regorge de saveur de citron à chaque bouchée, accentué par le subtil croquant des graines de pavot.

Le pain est facile à préparer et contient à la fois du zeste et du jus de citron. La majeure partie de la saveur du citron provient du zeste d'agrumes, qui est l'extérieur coloré d'un agrume. Le zeste est chargé d'huile de citron, un puissant agent aromatisant. Vous voudrez utiliser un microplan pour retirer rapidement et efficacement le zeste des fruits. Une fois que vous avez zesté le citron, mélangez-le avec du sucre – qui en fera encore plus d'huile en mélangeant les deux ensemble – et le reste des ingrédients de la pâte. Il y a une petite quantité de jus de citron dans la pâte, ainsi que dans le glaçage.

Le glaçage au citron utilisé dans cette recette est très facile à préparer et un peu différent de la plupart des autres glaçages que je fabrique. Il est fait avec du jus de citron et du sucre cristallisé, et il est déposé directement sur le pain chaud à la sortie du four. Le jus de citron va en quelque sorte tremper dans le pain, tandis que le sucre aromatisé au citron se trouve sur le dessus. Au fur et à mesure que le pain refroidit, le jus sera absorbé – rendant le pain humide – tandis que le sucre forme une croûte subtile sur le dessus. Il a une saveur très vive et une pointe de croquant, ce qui le rend particulièrement délicieux !

Vous pouvez utiliser des citrons ordinaires pour cette recette pour un pain au citron et aux graines de pavot plus traditionnel. Il sera tout aussi délicieux, avec un profil de saveur légèrement différent (et toujours très citronné !) de la version citron meyer. Le pain est prêt à manger dès qu'il a refroidi et vous devez le laisser refroidir complètement avant de le trancher pour permettre au glaçage au citron de prendre.

Pain au citron et aux graines de pavot Meyer
2 1/3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de sucre
1 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron meyer
1 œuf large
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de babeurre
1/4 tasse de jus de citron meyer
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Bruine
2 cuillères à soupe de jus de citron meyer
1/4 tasse de sucre granulé

Préchauffer le four à 350F. Graisser légèrement un moule à pain de 9 & 2155 pouces et la base du moule à pain avec du papier parchemin pour minimiser le collage.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, le zeste de citron, l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporer l'huile végétale et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Incorporer la moitié du mélange de farine, suivi du babeurre et du jus de citron. Incorporer le reste du mélange de farine et les graines de pavot et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit uniforme. Verser dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du moule à pain en ressorte avec seulement quelques miettes humides attachées et que le dessus revienne lorsqu'il est légèrement pressé.

Pendant que le pain cuit, préparez le filet en mélangeant le jus de citron et le sucre cristallisé dans un petit bol. A la sortie du four. Utilisez une cuillère pour arroser uniformément le mélange de sucre sur le dessus du pain. Ne percez pas le pain, laissez simplement le mélange tremper pendant que le pain refroidit.
Une fois refroidi, retirer le pain du moule et le trancher pour servir.


Gâteau au citron et graines de pavot

Il y a huit ans, j'ai rejoint une amie et sa famille pour un après-midi à la Neue Galerie qui venait d'ouvrir ses portes. Sérieusement, vous devriez vérifier quelque temps lorsque vous êtes dans ma ville. (Regardez-moi, jouer au guide touristique!) L'art allemand et autrichien du début du 20e siècle est fantastique, mais encore plus merveilleux est le café Sabarsky dans lequel s'inspire d'un café viennois du début du siècle. Mais vraiment, je ne veux pas parler des Kadinsky ou du Kavalierspitz aujourd'hui, je veux parler de ce gâteau. Que j'avais là ce jour-là. Que je n'ai pas fermé depuis.

Ce n'est même pas moi qui l'ai commandé. Il y a huit ans, les choses appelées « gâteau au citron et aux graines de pavot » étaient omniprésentes et n'avaient pratiquement rien d'enthousiasmant. Je n'ai jamais compris ce que les graines de pavot faisaient là-bas, toutes clairsemées comme des ponctuations occasionnelles, ajoutant un intérêt visuel ? Ce n'était généralement pas clair. C'étaient des gâteaux au citron, et même pas très bons, avec des mouchetures. Mais ce gâteau. CE GÂTEAU. (Désolé, ça me fait hurler.) D'abord son apparence : les graines de pavot étaient si denses que le gâteau était presque noir. Je n'ai jamais rien vu de tel, d'aussi intriguant, d'aussi inquiétant ! Et sa texture : il a réussi à être l'un des gâteaux les plus légers que j'aie jamais mangés, sans la fadeur qui est trop courante dans la nourriture des anges, la mousseline et autres confiseries « aérées ». Et la saveur : Il avait le goût de beurre parfumé au citron, sans l'acidité typique des gâteaux au citron. Il s'agissait de la parfum du citron, pas le jus. Et les graines de pavot ! Saviez-vous que les graines de pavot ont en fait une saveur - un léger goût de noisette - devriez-vous en autoriser suffisamment pour qu'elles puissent réellement s'exprimer ?

J'ai passé près d'une décennie à parler de ce gâteau à tous ceux qui ont eu le malheur de se mettre à l'écoute. !” et plus succinctement, “Butter!” à l'infini. J'en ai parlé à Alex des milliards de fois (c'est même antérieur à lui !), à mes amis et à ma famille, même à petit Jacob (il était consterné). J'en ai jailli, j'en ai babillé, j'en ai fait l'éloge, j'en ai parlé si puissamment que j'ai commencé à m'inquiéter que ce gâteau et que je sois réuni, qu'il ne soit pas à la hauteur de son image bronzée dans ma tête. Les gens, j'ai fait Tout dans le monde mais une toute petite chose.


Je ne l'ai pas Google. Et si je l'avais googlé avant la semaine dernière, j'aurais fait une découverte complètement bouleversante : ce chef Kurt Gutenbrunner a publié cette recette de gâteau au citron et aux graines de pavot dans Food & Wine il y a six ans, presque aussi longtemps qu'elle a été hors du menu à le café. Presque aussi longtemps que cela aurait pu être dans mon répertoire, mais ce n'était pas le cas. J'espère que vous ne connaîtrez jamais un tel regret.

Gâteau au citron et aux graines de pavot
Adapté, à peine, de Kurt Gutenbrunner via Food & Wine

Aussi excité que j'étais à l'idée de trouver enfin cette recette alors que je commençais à la préparer, j'étais consumé par le doute. “Seulement les deux tiers d'une tasse de sucre ? Une demi-tasse de farine pour huit jaunes et un œuf entier ? Comment cela peut-il fonctionner ? Cela ne fonctionnera jamais. Je ne devrais pas faire ça. Je déteste jeter près d'une douzaine d'œufs et les peaux de deux magnifiques citrons bio Heureusement, j'ai fini par me taire et je peux vous assurer que c'est le gâteau que je cherchais depuis le début : un million de petites graines de pavot craquantes , parfumé au citron et fort au beurre.

Oui, j'ai inversé les “citron” et “graine de pavot” dans le titre car j'étais convaincu que les emphasoeur était sur le mauvais sylable, comme on dit.

2/3 tasse de sucre
8 gros jaunes d'oeufs
1 gros oeuf entier
1 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé (à partir de 2 citrons)
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de fécule de maïs
Pincée de sel (édité pour ajouter ceci)
2 bâtons (1/2 livre) de beurre non salé, fondu et un peu refroidi
1/2 tasse de graines de pavot (je l'ai eu dans une bouteille d'épices de 3 onces)

Préchauffer le four à 325 °F Beurrer et fariner généreusement un moule Bundt ou tube cannelé de 8 pouces*. (Ce gâteau veut vraiment coller. Ne le laissez pas faire !) Beurrez le côté terne d'un morceau de papier d'aluminium de 10 pouces.

* Je n'avais qu'un 10 pouces et cela a bien fonctionné, le gâteau a été fait environ 10 minutes plus tôt.

Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet, battre le sucre avec les jaunes d'œufs et l'œuf entier à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et très mousseux, environ 8 minutes. Battre le zeste de citron. Tamiser la farine et la fécule de maïs sur le mélange d'œufs et incorporer avec la pincée de sel avec une spatule en caoutchouc. À vitesse moyenne, incorporer le beurre, puis les graines de pavot.

Verser la pâte dans le moule préparé et couvrir hermétiquement avec le papier d'aluminium beurré. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau se décolle des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Retourner le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement avant de servir, au moins 30 minutes.

Faites à l'avance : Le gâteau peut être emballé dans du plastique et du papier d'aluminium et laissé à température ambiante jusqu'à 3 jours.


Voir la vidéo: Lemon Cake Recipe (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Dubhgml

    bon travail

  2. Wartun

    Le blog est tout simplement magnifique, je le recommanderai à tous ceux que je connais !



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