Recettes traditionnelles

Grève des employés de l'alimentation du musée à D.C.

Grève des employés de l'alimentation du musée à D.C.


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Exigeant une augmentation de salaire, les travailleurs ont manifesté le 11 juillet

Les touristes se sont privés de nourriture dans les principaux musées de D.C. le jeudi 11 juillet lorsque les employés de la salle à manger sont sortis en grève d'une journée. Skift rapporte que les travailleurs se sont mis en grève pour exiger que les musées financés par le gouvernement fédéral leur paient un «salaire vital».

Les travailleurs ont manifesté devant le Musée national de l'air et de l'espace. La protestation comprend des travailleurs de la Musée national d'histoire américaine et le musée de l'espace. Les travailleurs sont employés par McDonald's Corp. et Restaurant Associates, qui exploitent les musées du National Mall.

Les travailleurs reçoivent actuellement le salaire minimum de 8,25 $ et l'heure, mais les travailleurs exigent un salaire décent, qui est d'environ 13,68 $ l'heure pour un employé sans enfant ou 26,37 $ l'heure pour un employé avec un enfant, Rapports du bureau McClatchy de Washington.

Une porte-parole du Smithsonian a précisé que les manifestants n'étaient pas directement employés par le musée, mais plutôt par des entreprises privées comme McDonald's au sein du musée. Bien qu'une centaine de manifestants se soient rassemblés, tous les restaurants du musée étaient toujours au complet et aucun n'a été contraint de fermer.


Grèves et manifestations de fast-food prévues dans 100 villes américaines

Les travailleurs de la restauration rapide dans une centaine de villes prévoient de quitter leur travail le jeudi 5 décembre pour attirer l'attention sur les difficultés de vivre avec le salaire minimum fédéral de 7,25 $ l'heure.

Les travailleurs de la restauration rapide dans une centaine de villes américaines quitteront leur travail ce jeudi, selon les organisateurs, ce qui marquerait le plus grand effort à ce jour dans une poussée pour un salaire plus élevé.

Les actions s'appuieraient sur une campagne qui a commencé il y a environ un an pour attirer l'attention sur les difficultés de vivre avec le salaire minimum fédéral de 7,25 $ l'heure, soit environ 15 000 $ par année pour un employé à temps plein.

Les manifestations font partie d'une poussée croissante des syndicats, des démocrates et d'autres groupes de défense des travailleurs pour augmenter les salaires dans les secteurs à bas salaires. Le mois dernier, le président Barack Obama a déclaré qu'il soutiendrait une mesure du Sénat visant à augmenter le salaire minimum fédéral à 10,10 $. C'est plus d'un dollar de plus que le taux horaire de 9 $ qu'il proposait auparavant.

Le chef de la majorité au Sénat, Harry Reid, a promis un vote sur la hausse des salaires d'ici la fin de l'année. Mais la mesure ne devrait pas gagner du terrain à la Chambre, où les dirigeants républicains s'y opposent.

Les manifestants réclament une rémunération de 15 $ de l'heure, bien que beaucoup voient ce chiffre comme un point de ralliement plutôt qu'une possibilité à court terme.

En Israël, Arabes et Juifs reculent devant la violence des foules

On ne sait pas quelle sera l'ampleur de la participation à un endroit donné, ni si les débrayages seront suffisants pour perturber les opérations. Des actions similaires cet été ont eu des résultats variables, certains restaurants étant incapables de servir les clients et d'autres apparemment non affectés.

La National Restaurant Association, un groupe de pression de l'industrie, a qualifié les manifestations de "campagne conçue par des groupes syndicaux nationaux", et a déclaré que la grande majorité des participants étaient des manifestants syndicaux plutôt que des travailleurs.

Le groupe a déclaré que les manifestations dans le passé "ont été bien en deçà de leur nombre supposé".

Kendall Fells, une organisatrice new-yorkaise de Fast Food Forward, a déclaré que des manifestations sont également prévues dans 100 villes, en plus des 100 villes où les travailleurs feront grève. Il a déclaré que les plans avaient commencé à se concrétiser peu de temps après les actions d'une journée dans environ 60 villes cet été.

Les organisateurs sont confrontés à une bataille difficile pour changer une industrie qui rivalise agressivement sur des prix bas, une pratique qui s'est intensifiée alors que des entreprises telles que McDonald's Corp., Burger King Worldwide Inc. et Yum Brands Inc. sont confrontées à une concurrence croissante et à une croissance lente dans une économie faible.

Les travailleurs de la restauration rapide ont également été considérés comme difficiles à organiser, étant donné les taux de roulement élevés de l'industrie. Mais le Service Employees International Union, qui représente plus de 2 millions de travailleurs dans les secteurs de la santé, de l'entretien ménager et autres, a apporté un soutien organisationnel et financier à la campagne pour une augmentation des salaires au cours de l'année écoulée.

La présidente du SEIU, Mary Kay Henry, a déclaré qu'elle pensait que les manifestations avaient contribué à encourager davantage d'États et de localités à augmenter leur salaire minimum cette année. Elle s'attend à ce que le nombre de villes et de participants aux manifestations augmente l'année prochaine alors que le syndicat tente de maintenir la pression sur les entreprises de restauration rapide.

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"Je pense que nous avons totalement changé la conversation sur la valeur de ces emplois", a déclaré Henry. "Ce ne sont plus des emplois occupés par des adolescents qui ont besoin d'argent supplémentaire. Ce sont des emplois occupés par des adultes qui ne trouvent pas d'autre travail."

L'écrivain travailliste d'AP Sam Hananel a contribué de Washington, D.C.


Recette Gullah Geechee : Riz au crabe de Caroline

Pour moi, le riz au crabe est l'une des recettes les plus sous-estimées, les mieux conservées et les plus appréciées du Lowcountry, la région géographique et culturelle comprenant la côte de la Caroline du Sud et les îles de la mer. Chacun a sa propre façon de le faire, mais il est toujours reconnaissable peu importe où il a servi.

Habituellement, nous utilisions la chair de crabe bleu doux juste pêché et cuit que l'on trouvait et que l'on mangeait dans toute la région. Depuis que j'ai déménagé à travers le pays, cependant, le crabe bleu bien-aimé de ma jeunesse devient plus difficile à trouver pour moi, et j'utilise des substitutions quand je le peux. Lorsque les jours les plus chauds arrivent, j'ai envie d'une grande assiette ou d'un bol de riz au crabe.

En utilisant la recette de Sallie Ann Robinson pour son &ldquoOl&rsquo Fuskie Fried Crab Rice&rdquo comme base, j'ai non seulement pu faire ma propre version du riz au crabe que j'ai grandi en mangeant, mais j'ai pu me sentir comme chez moi à Charleston, et me sentir connecté, ne serait-ce qu'un instant, à ma communauté et à ma culture.

Je vous invite à cuisiner avec moi et le chef BJ Dennis pendant &ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea&rdquo le mercredi 3 février à 20 h. ET. Vous pouvez même cuisiner à l'avance et déguster pendant le programme. L'événement sera diffusé sur Zoom et les billets sont requis. Inscrivez-vous pour 15 $ via notre organisation partenaire, le Museum of Food and Drink.

Si vous prévoyez de cuisiner en même temps, nous vous recommandons de préparer les éléments suivants avant le début du programme :

  • Riz : Rincer, égoutter et cuire complètement.
  • Bacon : Couper en dés, cuire dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirer de la poêle. (Laisser la graisse dans la poêle elle servira à cuire les légumes et le riz.)
  • Légumes : Couper le céleri, le poivron et l'oignon en dés.
  • Chair de crabe : Si vous utilisez une viande congelée, décongelez-la.

Recette par Améthyste Ganaway
Adapté de Gullah Home Cooking à la Daufuskie par Sallie Ann Robinson

Pour 2 personnes pour un repas complet ou 4 accompagnements

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Durée totale : 1 heure

Ingrédients

1 tasse de riz blanc à grains longs, non cuit
2 tasses d'eau
Petite pincée de sel
2-3 tranches de bacon tranché épais, en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1/2 poivron de n'importe quelle couleur, coupé en dés
1 petit oignon, coupé en dés
1 livre de chair de crabe, cuite (un morceau de préférence, mais n'importe lequel fera l'affaire)
Poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre noir au goût

Préparation

Rincer le riz sec sous l'eau froide 3 à 4 fois et égoutter. Mettez le riz rincé dans une petite casserole, couvrez de 2 tasses d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire le riz sans le déranger pendant 20 minutes. Retirer du feu, ouvrir le couvercle de la casserole pour que le riz arrête de cuire et réserver.

Dans une petite poêle, faire revenir les morceaux de bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce que tout le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant, environ 3 à 5 minutes. Retirez délicatement les morceaux de bacon et mettez-les de côté. Réserver la graisse fondue dans la poêle.

À feu moyen, ajouter le céleri, le poivron et l'oignon dans la poêle avec le gras de bacon et faire sauter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter ensuite la chair de crabe et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le crabe commence à devenir croustillant.

Ajouter le riz cuit, le bacon et les assaisonnements dans la poêle avec les légumes. Incorporer tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène, réduire à feu doux et laisser cuire 5 à 10 minutes supplémentaires. Servez chaud et dégustez !

Amethyst Ganaway, alias la Geechee Gordita, est une professionnelle de l'industrie alimentaire et originaire de North Charleston. Elle a commencé sa carrière dans les restaurants en tant que serveuse et caissière et travaille maintenant dans le développement de recettes, la restauration et la rédaction d'aliments.


Comment célébrer le mois de la diversité à la maison pendant COVID-19

La diversité et l'inclusion sont un élément clé de notre ADN chez ON Semiconductor. Nous travaillons quotidiennement pour offrir à nos employés un environnement sûr, respectueux et inclusif où chacun de nos attributs, capacités et personnalités uniques peut s'épanouir. De la collaboration avec nos partenaires chez Fairygodboss et DiversityComm à l'inscription à l'indice d'égalité des sexes de Bloomberg, nos employés sont au centre de tous nos efforts.

Au mois d'avril, nous célébrons la diversité en organisant et en accueillant des rassemblements mondiaux mettant en valeur nos employés et leurs cultures. Cela inclut d'en apprendre davantage sur les jeux mondiaux, les coutumes, les divertissements et la cuisine. Bien que nous organisions ces activités spéciales chaque avril, nous ne sommes pas limités à ces 30 jours comme le seul moment où nous pouvons rechercher et promouvoir la diversité au sein de nos vies et de nos communautés.

Aujourd'hui plus que jamais, nous vivons dans un monde avec des opportunités et des ressources infinies pour en apprendre davantage sur les cultures et les personnes qui nous entourent. Profitez de l'apprentissage d'autres cultures et coutumes, car nous sommes tous confrontés à une pandémie mondiale en mettant un accent différent sur l'importance de comprendre toutes les cultures et tous les peuples tout en profitant des opportunités et des ressources pour nous connecter et apprendre les uns des autres.

Pendant cette saison de distanciation sociale, consultez ci-dessous une liste d'activités virtuelles ou à domicile qui peuvent vous aider à commencer votre célébration de la diversité !

Cherchez à comprendre ! Prenez l'initiative d'en apprendre davantage sur d'autres cultures et groupes de personnes. Même ceux d'entre nous qui travaillent dans le domaine de la diversité et de l'inclusion ont plus à apprendre. Il est de notre responsabilité de découvrir d'autres cultures et ce qui les rend uniques. Nous devons apprendre à être un allié et vérifier notre privilège social avant de pouvoir aider les autres. Si vous ne savez pas comment définir, comprendre ou parler de privilège, je vous suggère de lire cet article de GlobalCitizen.Org. De plus, j'ai trouvé que les TEDTalks sont une excellente ressource car bon nombre de ces courtes vidéos sont des histoires puissantes et percutantes et ont des lectures de suivi pour améliorer votre apprentissage. Je suggère de commencer par "Les conseils de carrière que vous n'avez probablement pas reçus" de Susan Colantuono pour en savoir plus sur les 33% manquants de votre formation commerciale.

Vérifiez les médias sociaux ! Recherchez #diversitymonth sur votre chaîne de médias sociaux préférée et voyez ce que les gens publient. Notez que même si vous n'êtes pas toujours d'accord avec le contenu, l'objectif est d'essayer de comprendre d'où vient quelqu'un.

Regardez un documentaire ! Les documentaires sont une excellente source d'informations et peuvent aller de l'industrie alimentaire à la mode en passant par l'histoire et bien plus encore. Les documentaires peuvent nous aider dans notre éducation personnelle et notre développement professionnel. Je suggère de regarder The Out List (2013) pour en savoir plus sur la communauté LGBTQ+.

Suivez un cours en ligne ! Consultez le service d'apprentissage et de développement de votre entreprise pour voir quelles ressources sont à votre disposition. LinkedIn Learning, parmi de nombreuses autres ressources, propose des cours en ligne gratuits sur les préjugés inconscients, la diversité et l'inclusion.

Essayez une nouvelle recette ! Une grande partie de toute culture est la nourriture et la boisson. Pendant que vous découvrez différentes cultures, prenez le temps d'essayer une recette d'une culture que vous apprenez pour y prendre goût. Par exemple, vous pouvez en apprendre davantage sur la cuisine espagnole en visitant l'une des expositions en ligne de la Real Academia de Gastronomía à Madrid, en Espagne.

Lire un livre! Les livres sont un moyen simple d'explorer le monde. Pour en savoir plus sur le vieillissement en Amérique, consultez Disrupt Aging: A Bold New Path to Living Your Best Life at Every Age par Jo Ann Jenkins. Recherchez des adhésions virtuelles à votre bibliothèque locale pour accéder à leurs catalogues de livres internationaux, de films et plus encore.

Visitez le site Google Art et Culture ! Google a fourni des ressources incroyables pour explorer l'art du monde ! Vous pouvez en apprendre davantage sur les autoportraits de Frida Kahlo, visiter la plage d'Ipanema à Rio de Janeiro, au Brésil, faire une visite de la National Gallery de Londres, en Angleterre ou du Smithsonian National Museum of African American History and Culture à Washington DC L'un de mes préférés musées, le J. Paul Getty Museum, est disponible pour une visite virtuelle offrant un aperçu de la vie et de l'époque de nombreux artistes célèbres et divers de tous les médiums. Recherchez des visites virtuelles ou des informations sur vos musées locaux pour voir ce que vous pouvez apprendre d'autre sur les artistes qui vous entourent.

Trouvez une course virtuelle pour une cause qui vous tient à cœur ! Réduire les stigmates sociaux et créer un sentiment de communauté est essentiel pour la diversité. Envisagez de participer à une course caritative virtuelle qui vous permet de suivre votre course et votre participation de n'importe où dans le monde pour une cause qui vous tient à cœur ! Visitez des sites comme Gone for a Run ou vos journaux locaux pour d'autres opportunités de courses caritatives virtuelles.

Passez du temps à discuter de la diversité avec vos proches ! Même si une discussion sur la diversité peut être rude ou gênante au début, n'ayez pas peur d'avoir ces conversations. Ils peuvent aider à atténuer les stigmates sociaux et offrir une occasion de mieux comprendre vos proches. Pour lancer une discussion, regardez un film familial sur l'importance de la diversité et sur le dépassement de nos propres préjugés. Un exemple récent en est le hit des Walt Disney Studios, Zootopia (2016). Zootopia est un film familial fantastique qui montre l'importance de la diversité, de la compréhension et de l'inclusion de ceux qui peuvent différer de nous d'une manière ou d'une autre. Regarder Zootopia en famille vous permettra d'entamer des discussions clés sur la façon dont nous nous traitons les uns les autres et de trouver la valeur de chaque personne. Une autre option merveilleuse consiste à regarder le récit moderne de la série de peintures Four Freedoms de Norman Rockwell et à parler des histoires racontées dans chaque réimagination.

Envisagez de passer le test implicite du projet ! Dans le cadre d'une étude sur les préjugés inconscients, faites ce test pour vous aider à identifier votre préjugé implicite. Nous avons tous un parti pris inconscient et conscient. Apprendre où se situent ces préjugés vous permettra de mieux naviguer dans le monde et de vous ouvrir à une nouvelle compréhension et éventuellement à de nouvelles relations avec ceux qui vous entourent.

Ensemble, nous pouvons tous participer à ces activités, en approfondissant notre conscience et notre connaissance de la diversité dans nos communautés locales et dans le monde. A vous maintenant d'agir ! Visitez le site Diversité et inclusion d'ON Semiconductor pour en savoir plus.


Culinary Services annonce les employés du mois pour janvier et février 2021

Ohio University Culinary Services a annoncé les lauréats de janvier 2021 et février 2021 de son programme Employé du mois, reconnaissant l'excellence de ses employés.

Les candidatures peuvent être soumises par les employés de l'OHIO via le formulaire de candidature du site Web des services culinaires.

Les employés récompensés pour janvier 2021 sont Marsha Grubb et Veronica Hixson.

Grubb est un cuisinier 1 qui travaille actuellement au Central Food Facility. Quelques remarques sur la nomination :

  • Marsha a joué un rôle déterminant dans le processus de test du système de CSK Tuc et dans l'établissement de nos procédures. Elle maintient nos attentes et cherche des moyens d'améliorer la production tout en maintenant un produit de haute qualité constant.
  • Marsha a une excellente fréquentation. Marsha a un fantastique « CAN DO ! » personnalité et fait passer les autres avant elle-même. Elle est profondément appréciée et respectée par la direction, ses collègues et les étudiants.
  • Marsha connaît tous les aspects de la cuisine et partage volontiers son expertise.
  • Marsha a figuré dans la vidéo YouTube du macaron au fromage dans les coulisses de l'Ohio University Culinary.

Questions et réponses avec Grubb :

Qu'aimez-vous faire pendant votre temps libre?

Lisez, rendez visite à vos amis et à votre famille, recherchez les trouvailles du marché aux puces.

Qu'est-ce que vous aimez le plus dans votre travail?

J'aime travailler avec mes collègues et faire les meilleurs produits pour les repas des étudiants.

Quelle est ta chanson préférée?

Hixson est un cuisinier 3 qui travaille actuellement à The District on West Green. Quelques remarques sur la nomination à propos de Hixson :

  • Le poste de cuisinier 3 est un travail exigeant impliquant la formation et la direction d'autres cuisiniers, l'organisation des feuilles de production quotidiennes et l'élaboration de recettes pour les périodes de repas à venir.
  • Vicky est travailleuse, dévouée et dévouée. Elle se présente au travail à l'heure et se surpasse lorsque le besoin s'en fait sentir. Vicky fait un excellent travail en gardant les autres cuisiniers productifs tout en travaillant sur des recettes pour le lendemain.
  • Vicky traite tout le monde autour d'elle avec respect, et elle est serviable et gentille avec tous les étudiants et le personnel de BUE.

Questions et réponses avec Hixson :

Quelle est votre citation de motivation préférée ?

Qu'est-ce que la plupart des gens ne savent pas sur vous ?

Je suis allé à l'université pour être garde forestier.

Quel est votre repas préféré?

Poulet piccata et orzo pilaf.

Que partageriez-vous avec les candidats potentiels de l'OHIO ?

Les employés récompensés pour février 2021 sont Michael Holley et Cecilia Mensah.

Holley est un cuisinier 1 qui travaille actuellement à Nelson Court. Quelques-unes des remarques sur la nomination à propos de Holley :

  • A+ sur la qualité de la nourriture, la présentation, l'interaction des clients, des étudiants travailleurs et des gestionnaires.
  • Mike a toujours eu une solide éthique de travail, étant fier et s'appropriant son travail. Il a une solide connaissance de Nelson et de tous les concepts du site. Jour après jour, il fournit des actes de gentillesse désintéressés à tout ce qui l'entoure.
  • Positivement amusant, bienveillant, humble mais un ninja silencieux lorsqu'il s'agit de distribuer de la nourriture de qualité à nos étudiants !
  • Mike est un employé très dévoué, il est motivé et motivé par sa fierté et sa capacité à faire un travail incroyable. Sa nourriture est aussi belle que sa personnalité. Mike est un véritable membre de l'équipe culinaire. Je suis fier et honoré de travailler avec Mike. Ce monsieur obtient mon vote tous les jours !

Questions et réponses avec Holley :

Qu'aimez-vous faire pendant votre temps libre?

Détendez-vous et passez du temps avec ma fille.

Qu'est-ce que vous aimez le plus dans votre travail?

La cuisine et l'interaction avec les élèves.

Que partageriez-vous avec les candidats potentiels de l'OHIO ?

Gardez la tête haute et visez vos objectifs.

Quelle est votre citation de motivation préférée ?

"Soyez si bon qu'ils ne peuvent pas vous ignorer."

Mensah est un cuisinier 1 qui travaille actuellement à Nelson Court. Quelques-unes des remarques de nomination à propos de Mensah :

  • Cecilia est toujours prête à se lancer et à aider d'autres cuisiniers.
  • Cecilia a toujours une bonne attitude et c'est un plaisir de travailler avec elle.
  • Je sais toujours que si je lui demande de faire quelque chose ou si j'ai besoin d'aide, je peux lui demander et elle se fera un plaisir de m'aider.

Questions et réponses avec Mensah :

Qu'est-ce que la plupart des gens ne savent pas sur vous ?

J'ai eu l'occasion de servir l'ancien président Bill Clinton lors de sa visite en 1998 à Accra, au Ghana, alors que je travaillais comme chef à l'ambassade des États-Unis là-bas.


Masarap, Masaya ang lutuin.

Rendez vos repas plus délicieux et plus agréables avec vos produits NutriAsia préférés. Quoi que vous souhaitiez cuisiner ou manger, nous avons un condiment pour le parfumer et le sublimer.

Poulet Frit Pinoy

Le poulet frit est probablement le plat le plus universel jamais découvert car chaque pays a sa propre version de ce plat. Dans cette recette, nous l'avons rendu plus Pinoy na Pinoy en faisant mariner le poulet dans des patis pendant la nuit. Le processus permet à la saveur du patis de s'infiltrer dans la viande. Pour terminer la cuisson, le poulet a été frit en utilisant Huile de palme Golden Fiesta, faisant ressortir une texture dorée et croustillante, parfaite pour tremper dans un mélange de ketchup à la banane, de sauce piquante et de sauce Worcestershire. Gagnant! Gagnant! Poulet frit Pinoy pour le dîner!

INGRÉDIENTS : 2 morceaux de poulet entier (environ 2,4 kg), nettoyé et égoutté ½ tasse de patis DATU PUTI 2 tasses de fécule de maïs 8 tasses d'huile de palme/canola GOLDEN FIESTA SAUCES À TREMPETTE : 1 tasse de ketchup JUFRAN à la banane ¼ tasse de sauce piquante UFC ¼ tasse de sauce Worcestershire Old English Procédure : 1. Faire mariner le poulet dans Datu.

Porc Binagoongan

L'odeur âcre du bagoong fait autant partie de nos mémoires sensorielles que le langka et le durian. La pâte de crevettes fermentées occupe une place centrale dans ce plat populaire du centre de Luçon.

INGRÉDIENTS ½ tasse d'huile de palme GOLDEN FIESTA ¼ tasse d'oignons blancs hachés 1 c. pc siling labuyo, tranché 2.

Côtelette De Porc Frit

Qui veut que sa côtelette de porc frite soit un peu salée ? Nous faisons! Dans cette recette, nous avons fait mariner la côtelette de porc dans Datu Puti Patis et calamansi. Nous les laissons rouler autour du mélange pour panure Golden Fiesta Big Crunch et les faisons frire avec l'huile Golden Fiesta. N'oubliez pas de le servir avec du riz et du ketchup pour remplir le ventre de votre famille pour le reste de la journée !

INGRÉDIENTS 1 kg (5-6 mcx) de côtelettes de porc (tranches de 1 pouce d'épaisseur) 1 c. à soupe de patis DATU PUTI 1/2 c. tasses d'huile de palme/canola Golden Fiesta 1/2 tasse PAPA Banana Catsup ou Mang Tomas All-Around.

Inihaw na Baboy

L'odeur de fumée s'échappant d'un gril signale que inihaw na baboy parfaitement carbonisé est prêt pour le déjeuner. Trempé dans un mélange de vinaigre et de sauce soja, ce plat évoque des souvenirs de week-ends d'été paresseux passés à la maison.

INGRÉDIENTS ½ tasse de sauce soja SILVER SWAN ¼ tasse de vinaigre DATU PUTI 2 gousses d'ail, écrasées 1 pc oignon, tranché 3 pc siling labuyo, haché ½ c. PUTI Sukang Sinamak 1/2 tasse DATU PUTI Toyo Magic PRÉPARATION 1.


Heinz

Vivez 150 ans de la société H.J. Heinz dans le cadre du nouveau centre d'histoire Heinz exposition. Découvrez comment l'entreprise familiale Heinz a commencé avec Henry John Heinz, huit ans, vendant des produits du jardin de sa mère à Sharpsburg et est devenue une entreprise mondiale avec plus de 5 700 produits dans 200 pays à travers le monde.

Le Centre d'histoire abrite la plus grande collection d'artefacts et de documents d'archives de la société Heinz au monde. La collection est magnifiquement mise en valeur dans cette exposition de 2 700 pieds carrés. Des expositions accrocheuses et des éléments interactifs innovants enveloppent le visiteur dans le monde de H. J. Heinz et de la société Heinz.

Une exposition de longue durée au Centre d'histoire, le Heinz L'exposition explore l'histoire importante derrière l'esprit d'entreprise d'un homme et comment il a façonné la société mondiale qui continue de porter son nom aujourd'hui. Depuis ses humbles débuts dans un jardin de Sharpsburg, l'engagement d'Henry John Heinz envers la qualité et l'innovation a fait du nom Heinz un synonyme de ces qualités. Sa compréhension innée de l'image de marque a rendu ses produits immédiatement reconnaissables et son engagement envers le produit, de la graine à la table, a eu un impact sur tout, des ingrédients qu'il utilisait à la façon dont il traitait ses travailleurs. Après sa mort en 1919, l'entreprise a continué à se développer sur la base de ses principes de qualité, d'innovation et de durabilité.

Heinz célèbre l'une des entreprises les plus appréciées des États-Unis.


Les travailleurs de la restauration rapide organiseront une grève d'une journée pour protester contre les bas salaires

NEW YORK (CBSNew York) « Les travailleurs de la restauration rapide à New York et dans six autres villes du pays se sont mis en grève lundi, au motif que leurs salaires sont tout simplement trop bas pour vivre.

Les travailleurs se retireront pour une journée de grève chez plusieurs fournisseurs de restauration rapide importants et bien connus, dont McDonald's, Burger King, KFC et Wendy'rsquos, selon un rapport du Washington Post.

Les débrayages auront lieu à New York, ainsi qu'à Chicago Detroit Milwaukee St. Louis Kansas City et Flint, Michigan, a rapporté le journal.

Jonathan Westin, directeur de Fast Food Forward et directeur exécutif de New York Communities for Change, a déclaré que les travailleurs de la restauration rapide ne sont pas payés un salaire décent malgré le fait qu'ils doivent élever des familles.

"Beaucoup de travailleurs vivent dans la pauvreté, vous savez, n'ayant pas les moyens de mettre de la nourriture sur la table ou de prendre le train pour aller travailler", a-t-il déclaré à 1010 WINS. &ldquoLes travailleurs font grève sur le fait qu'ils peuvent &rsquot continuer à faire vivre leur famille avec le salaire qu'ils perçoivent dans l'industrie de la restauration rapide.&rdquo

Westin a déclaré que le but de la grève est de stimuler l'intérêt et l'élan à travers le pays parmi tous les travailleurs de la restauration rapide qui, selon lui, souffrent de bas salaires et de pratiques de travail déloyales.

"Ce qu'il a accompli, c'est de mobiliser les travailleurs en les faisant s'enthousiasmer pour une campagne visant à vraiment changer les conditions qui sont vraiment omniprésentes dans l'industrie de la restauration rapide pour payer des salaires de misère, tout au long de l'histoire de l'industrie", a-t-il déclaré.

Les manifestants ont appelé les fast-foods à payer 15 dollars de l'heure, soit près du double du salaire moyen actuel de 8,25 dollars de l'heure dans tout l'État.

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Une brève histoire de la mijoteuse

Lorsque Leeann Wallett réfléchit aux jours heureux de son enfance, elle pense au réveillon du Nouvel An. Chaque année, la mère de Wallett préparait une gamme impressionnante d'apéritifs de style années 1970. "Ma mère n'a jamais été une grande cuisinière", se souvient Wallett, "mais quand elle cuisinait, c'était spectaculaire."

La pièce maîtresse de ces repas était une mijoteuse miniature appelée la Crockette, qui gardait les aliments au chaud du dîner jusqu'à minuit. Les recettes variaient d'une année à l'autre, parfois des boulettes de viande sucrées et acidulées mélangées à de l'ananas, parfois des cocktails agrémentés d'une garniture de tarte aux cerises, mais tous ont toujours une profonde nostalgie pour Wallett, qui a grandi pour devenir un passionné de cuisine à domicile et, dans ses temps libres, rédactrice culinaire pour des points de vente locaux et régionaux dans son État natal du Delaware.

Ces souvenirs ont pris une nouvelle signification lorsque la mère de Wallett est décédée en 2008. La Crockette a été stockée pendant quelques années, mais elle a finalement retrouvé son chemin dans sa cuisine. Aujourd'hui, elle utilise la petite mijoteuse pour servir une trempette chaude aux artichauts pendant les matchs de football et pour garder la mémoire de sa mère vivante.

Près de 80 ans après la délivrance de son brevet, le Crock Pot continue d'occuper une place chaleureuse dans les cuisines et les cœurs américains. Pour Paula Johnson, conservatrice de la Division of Work & Industry au National Museum of American History de Washington, D.C., l'omniprésence des Crock Pots fait son charme. Lorsque Johnson retourne à des repas-partage en famille dans sa propre ville natale du Minnesota, elle peut s'attendre à voir une longue file de buffets de Crock Pots.

« L'idée de pouvoir produire quelque chose rapidement et sans trop de dégâts, que ce soit pour la préparation ou le nettoyage, est une tradition séculaire », déclare Johnson.

« Appareil de cuisine » d'Irving Nachumsohn, breveté le 23 janvier 1940. (Brevet américain 2 187 888)

L'histoire de Crock Pot a commencé au XIXe siècle à Vilna, un quartier juif de la ville de Vilnius, en Lituanie. Autrefois connue sous le nom de « Jérusalem du Nord », Vilna attirait une communauté florissante d'écrivains et d'universitaires. Là, les familles juives anticipaient le sabbat en préparant un ragoût de viande, de haricots et de légumes le vendredi avant la tombée de la nuit. Ingrédients en place, les gens emportaient leurs pots dans les boulangeries de leur ville, plus précisément dans les fours encore chauds qui refroidissaient lentement pendant la nuit. Au matin, la chaleur résiduelle faible et lente se traduirait par un ragoût connu sous le nom de cholent.

Bien avant d'inventer la mijoteuse moderne, Irving Nachumsohn a appris cette tradition d'un parent. Nachumsohn est né dans le New Jersey en 1902, où il a rejoint un frère aîné, Meyer, et a plus tard gagné une sœur cadette, Sadie. Sa mère, Mary, qui a immigré aux États-Unis en provenance de Russie, a quitté Jersey City pour Fargo, dans le Dakota du Nord, après la mort de son mari, traversant finalement la frontière vers Winnepeg, au Manitoba, pour aider Meyer à éviter d'être enrôlé pendant la Première Guerre mondiale. Irving Nachumsohn a grandi pour étudier le génie électrique dans le cadre d'un cours par correspondance, puis est retourné aux États-Unis, en particulier à Chicago, en tant que premier ingénieur juif de Western Electric.

Duck cholent (Deb Lindsey pour le Washington Post/Getty Images)

Lorsqu'il n'était pas au travail, Nachumsohn a exploré sa passion pour l'invention, passant même lui-même l'examen du barreau des brevets pour éviter d'engager un avocat. Avec le temps, Nachumsohn a pu créer sa propre entreprise, Naxon Utilities Corp., où il s'est concentré sur le perfectionnement des inventions à plein temps.

Les inventions de Nachumsohn, telles que sa poêle à frire électrique et sa première version de la lampe à lave moderne, ont trouvé du terrain dans les magasins et les maisons. Sa télésignature a jeté les bases des scrollers électroniques qui illuminent les grandes villes, livrant les gros titres et les mouvements de stock aux passants. (Le plus célèbre d'entre eux est Times Square’s “Zipper.”)

Selon la fille de Nachumsohn, Lenore, le large éventail d'inventions de son père est la preuve de sa curiosité et de son dévouement à la résolution de problèmes. Dans leur foyer, la mijoteuse était une solution à la chaleur estivale, permettant à la famille de préparer des repas sans allumer le four. Nachumsohn a déposé une demande de brevet le 21 mai 1936 et il a été accordé le 23 janvier 1940.

La mijoteuse de Nachumsohn a été commercialisée plus d'une décennie plus tard, dans les années 1950, bien que la raison de ce retard ne soit pas claire. À l'époque, la mijoteuse semblait peu susceptible de catapulter Nachumsohn vers la gloire, bien qu'elle ait mis en évidence un autre développement important dans la vie de sa famille - un nouveau nom. En 1945, la Seconde Guerre mondiale a mis un projecteur inconfortable sur les Américains portant des noms allemands, ce qui a incité Nachumsohn à raccourcir le nom de sa famille en Naxon. Cela explique pourquoi la première mijoteuse de Nachumsohn s'appelait Naxon Beanery, un pot accroupi avec un couvercle ajusté et un élément chauffant construit autour de sa chambre intérieure pour favoriser une cuisson uniforme.

Lorsque Naxon a pris sa retraite en 1970, il a vendu son entreprise à Rival Manufacturing de Kansas City pour de l'argent, marquant un tournant dans l'histoire de Crock Pot. À ce moment-là, le Naxon Beanery était presque oublié, selon le président de l'époque, Isidore H. Miller. Alors que Rival intégrait Naxon Utilities dans ses opérations plus importantes, son équipe d'économistes domestiques a été chargée de tester la polyvalence du Naxon Beanery's.

Au National Housewares Show de Chicago en 1971, Rival a dévoilé sa nouvelle version rebaptisée du Naxon Beanery. Surnommé le Crock Pot, l'appareil a reçu un nouveau nom, une apparence rafraîchie et un livret de recettes testées par des professionnels. Les cuisiniers à domicile ont ramené avec empressement leurs Crock Pots à la maison, dans des teintes distinctement des années 80 comme Harvest Gold et Avocado. Les campagnes publicitaires, ainsi que le bouche à oreille, ont fait passer les ventes de 2 millions de dollars en 1971 à 93 millions de dollars quatre ans plus tard.

Les résidents de Pennsylvanie, Robert et Shirley Hunter, ont reçu ce Rival Crockpot comme cadeau de Noël de la mère de Shirley, Martha, vers 1974. Il fait maintenant partie de la collection du National Museum of American History. (AMNA)

C'est au cours de ce boom initial que Robert et Shirley Hunter ont reçu en cadeau leur propre Crock Pot aux tons d'avocat. Now on display at the National Museum of American History, the Crock Pot once cooked the Pennsylvania-based family’s favorite meals, like halushki, a hearty Polish dish of cabbage, onion, garlic and noodles.

Those meals—home cooked, comforting and nutritious—form the basis for the Crock Pot’s place in American food culture, Johnson says. The Crock Pot arrived at a poignant moment in America’s evolving relationship to food, as companies pumped time-saving technologies into the market at a rapid clip. The Crock Pot arrived alongside Tupperware, microwaves and frozen dinners, all promising greater convenience for working women and their families. In fact, a 1975 advertisement that ran in the Washington Post explicitly branded the Crock Pot as “perfect for working women.”

At the same time, chefs such as Alice Waters and Julia Child encouraged home cooks to embrace fresh ingredients and professional cooking techniques. Williams-Sonoma had provided home cooks with specialized cookware since 1956, and it was joined in 1972 by the arrival of Sur La Table. The Back to the Land movement rejected processed foods, instead urging Americans to rediscover the value in gardening and artisanal products.

“It’s just part of the bigger context of changes in how we eat in that post-war period,” Johnson says. “There are strands of technology and innovation, and there are also strands of different ideas about producing and preparing food.” The Crock Pot seemed to span both perspectives. “Crock Pot is one of those examples of one brand that really, really resonated with a lot of people around the country,” Johnson adds.

A multi-use appliance, most Crock Pot recipes don’t require any special equipment or knowledge. While some recipes—like the cocktail weiner and cherry pie mixture Wallett remembers—called for heavily processed ingredients, the Crock Pot can also be used to prepare fresh ingredients with a fraction of the effort. Today, modern recipe websites like the Kitchn explicitly marry technology with a Back to the Land mentality by encouraging home cooks to slow cook, then freeze, batches of CSA produce.

Ultimately, the Crock Pot’s legacy is that it encourages cooks of all experience levels to get into the kitchen. “It's a simple device,” Johnson says. “It's hard to go wrong. People who don't have a lot of culinary training can figure it out.”

Homemade cranberry sauce simmers in a Crock Pot. (Ronda Kimbrow Photography/Getty Images)

This widespread appeal continues to drive sales today. According to Statista, Americans purchased 12.7 million slow cookers in 2018. Crock Pots now share a crowded slow cooker market with dozens of competitors, including KitchenAid, Hamilton Beach and Instant Pot, a Canadian pressure cooker that was the most wish-listed item on Amazon in 2017. Still, the Crock Pot remains iconic, reliably nabbing spots on "Best Of” lists by Les rapports des consommateurs, New York magazine’s The Strategist and Bon entretien de votre maison.

In a strange twist, the television show C'est nous gave the Crock Pot both a PR crisis and an unexpected boost in sales. In January 2018, the NBC drama revealed a faulty Crock Pot as the cause of a main character’s death. The plot point ignited a storm of social media outrage, even pushing Crock Pot to join Twitter for the first time to defuse the communications crisis.

Despite public blowback, the incident spurred a new wave of sales. According to Mark Renshaw, then Edelman’s global chair of brand practice, Crock Pot sales leapt by $300,892 during the month after the episode aired. (Crock Pot is a client of Edelman, a global PR and marketing firm.)

The Crock Pot’s continued impact is also apparent on AllRecipes, America’s most popular—and revealing—online recipe aggregator. There, amateur cooks and professionals alike have compiled nearly 2,500 recipes designed for slow cookers. In fact, slow cooker recipes are so popular that they command their own category.

At the time of writing, AllRecipes’ most popular slow cooker meal was a version of Salisbury steak, made with lean ground beef, Italian breadcrumbs and a packet of onion soup mix. More than 5,000 people have made it, generating hundreds of comments and photos. “This recipe is our ‘go-to’ for busy days,” one reviewer praised.

For Wallett, too, slow cooker recipes save time and energy. During the final month of her pregnancy last summer, Wallett prepared and froze dozens of scratch-cooked meals. These days, she’s more likely to reach for her Crock Pot or Instant Pot to make an easy dinner while caring for her newborn son.

“Now that he's here, I always want to do those dump meals, where you dump everything in the slow cooker and just let it go,” Wallett says, laughing. “In between naps, I can sauté onions and everything, then throw it all in the Crock Pot.”

Wallett’s vintage Crockette is still going strong, though she now reserves it for special occasions. Maybe one day, she’ll pass it down, too.


What you may not know about the Triangle shirtwaist factory fire

Shirtwaist made by Fisk, Clark & Flagg, about 1910.
Shirtwaists, tailored blouses of the 1890s and early 1900s, became especially popular with working-class women because, unlike a full dress, they were easy to clean and offered freedom of movement.

One of the most infamous tragedies in American manufacturing history is the Triangle shirtwaist factory fire of 1911. You may recall the story—how a blaze in a New York City sweatshop resulted in the fiery death of 146 people, mostly immigrant women in their teens and 20s. When workers found exit doors locked, jammed narrow staircases, and a fire escape collapsed, they resorted to jumping from the 10-story building to a gruesome death.

However, what happened at the Triangle factory is more than an industrial disaster story it has become a touchstone, and often a critique, of capitalism in the United States. As an online exhibit from Cornell University's Kheel Center explains, "The tragedy still dwells in the collective memory of the nation and of the international labor movement. The victims of the tragedy are still celebrated as martyrs at the hands of industrial greed."

As I reflect on the episode, many thoughts swirl through my mind. But two big questions rise to the surface: Are the details of the story accurately remembered? And what can we still learn from the incident today? Let us run down the facts.

Anti-sweatshop advertisement, Saturday Evening Post, 1902.
Sweatshops were common in the early New York garment industry. An 1895 definition described a sweatshop operator as an "…employer who underpays and overworks his employees, especially a contractor for piecework in the tailoring trade." This work often took place in small, dank tenement apartments.

Was Triangle a sweatshop run by greedy owners?

Sweatshops were (and continue to be) a huge problem in the hypercompetitive garment industry. The Triangle Waist Company was not, however, a sweatshop by the standards of 1911. It was a modern factory for its time, occupying about 27,000 square feet on three floors in a brightly lit 10-year-old building, and employing about 500 workers. Of course, even work in a legitimate factory can be monotonous, grueling, dangerous, and poorly paid.

Most of the workers killed in the Triangle factory fire were women in their late teens or early 20s. The youngest were two14-year-old girls. It was not unusual in 1911 for girls that young to work, and even today 14-year-olds—and even preteens—can legally perform paid manual labor in the United States under certain conditions.

While calling the Triangle Waist Company owners 'greedy' was not a perfect assessment, its true that they were not saints. Max Blanck and Isaac Harris were hard-driving entrepreneurs who, like many other business owners, cut corners as they relentlessly pushed to grow their enterprise.

Singer sewing machine, about 1920.
Triangle had modern well-maintained equipment, including hundreds of belt-driven sewing machines mounted on long tables and run from floor-mounted shafts.

What caused the fire?

Attributing the cause of the fire to negligence on the part of the owners fit the media narrative of the time. That understanding continues today. Period newspapers reported several different causes of the fire, including poorly maintained equipment. Court testimony attributed the source of the blaze to a fabric scrap bin, which led to a fire that spread explosively—fed by all the lightweight cotton fabric (and material dust) in the factory. Despite rules forbidding smoking, the fire was probably ignited by a discarded cigarette or cigar. Few women smoked in 1911 so the culprit was likely one of the cutters (a strictly male job).

Like many other garment shops, Triangle had experienced fires that were quickly extinguished with water from pre-filled buckets that hung on the walls. Neither the owners, nor the landlord, invested in extra firefighting systems like sprinklers. While the contents of the factory were highly combustible, the building itself was considered fireproof (and survived the fire without structural damage). Triangle dealt with fire hazards to their equipment and inventory by buying insurance. Worker safety in this period was not the first concern.

Union banner, about 1910.
Around 1910 the International Ladies Garment Workers Union (ILGWU) and the Women's Trade Union League (WTUL) began to gain traction in their effort to organize women and girls, such as those who worked at the Triangle factory. Radical labor leaders like Clara Lemlich displaced many of the conservative male unionists and pushed for socialism and a more equitable division of profits.

Were workers demanding safer conditions?

In the early 1900s, workers, banding together in unions to gain bargaining power with the owners, struggled to create lasting organizations. Most of the garment workers were poor immigrants barely scraping by. Putting food on the table and sending money to families in their home countries took precedence over paying union dues. Harder yet, the police and politicians sided with owners and were more likely to jail strikers than help them.

Despite the odds, Triangle workers went on strike in late 1909. The walkout expanded, becoming the Uprising of 20,000—a citywide strike of predominantly women shirtwaist workers. The workers pressed for immediate needs—more money, a 52-hour work week, and a better way for dealing with the unemployment that came with seasonal apparel change. The workers directed less pressure at gaining safer shops.

Triangle owner Blanck and Harris were extremely anti-union. They eventually gave in to pay raises, but would not make the factory a "closed shop" that would employ only union members.

The (New York)World front page, 1911. Media coverage of the Triangle factory fire was extensive. Joseph Pulitzer's World newspaper with its sensational "yellow" journalism stories led the way. Vivid reports of women hurling themselves from the building to certain death were widely reported. The outpouring of interest helped propel new laws and regulations. Courtesy of the Library of Congress.

Had the owners followed the law, would lives have been spared?

The Triangle factory fire was truly horrific, but few laws and regulations were broken. Accused of locking the secondary exits (in order to stop employee theft), Blanck and Harris were tried for manslaughter but acquitted.

That New York's building codes were outdated, and its high-rise buildings were finding new (and sometimes unsafe) uses, was a major cause of the loss of life. Instead of tall buildings warehousing dry goods with just a few clerks inside, as in the past, buildings were now housing factories with hundreds of workers. What few building codes existed were woefully inadequate and under-enforced. Outrage over the fire motivated politicians in New York and around the country to pass new laws better regulating and safeguarding human life in the workplace.

The media coverage of the Triangle factory fire also marked the rise of progressive reformers and a turning point in the politics of New York's democratic political machine, Tammany Hall. The political machine woke up to the needs, and increasing power, of Jewish and Italian working-class immigrants. Affluent reformers such as Frances Perkins, Alva Vanderbilt Belmont, and Anne Morgan also pushed for change. While politicians still looked out for the interests of moneyed elite, the stage was being set for the rise of labor unions and the coming of the New Deal.

Cash register from Marshall Field's, 1914. At the turn of the century a shopping revolution swept the nation as consumers flocked to downtown palace department stores, attracted by a wide selection of goods sold at inexpensive prices in luxurious environments.

Épilogue

Today most Americans know a mostly accurate, if jumbled, account of the Triangle Waist Company factory fire, but few realize the role of consumers in the death of the 146 workers. The women in the factory made ready-to-wear clothing, the shirtwaists that young women in offices and factories wanted to wear. Their labor, and low wages, made fashionable clothing affordable. Seeking efficiency, manufacturers applied mass production techniques in increasingly large garment shops. Entrepreneurs prospered, and even working-class people could afford to buy stylish clothing. When tragedy struck (as happens today), some blamed manufacturers, some pointed to workers, and others criticized government.

In a paradox of action, Americans pushed for both lower prices and safer, better-regulated factories, throughout the 1900s. Today attitudes have largely changed. While workplace tragedies like the Imperial Food Co. fire of 1991 in North Carolina and the Upper Big Branch Mine disaster of 2010 in West Virginia have taken the lives of many, the desire for regulation and enforcement has abated. The pressure for low prices, however, remains intense.

Peter Liebhold is a co-curator of the American Enterprise exposition.


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