Recettes traditionnelles

Soupe de poulet aux boulettes de semoule

Soupe de poulet aux boulettes de semoule


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La viande est lavée et mise au feu dans une grande marmite.

Retirez la mousse qui se forme sur la viande.

Les légumes sont nettoyés et lavés.

Hacher les radis, les carottes, le persil et le céleri.

Mettez l'oignon et le poivron entiers.

Ajouter les légumes lorsque la viande est presque prête et assaisonner de sel.

Lorsque les légumes sont presque cuits, nous commençons à faire des boulettes de semoule.

Nous avons besoin d'une balance de cuisine sur laquelle nous allons peser les œufs entiers avec la coquille, lire la valeur du poids et nous allons peser la même quantité de semoule que nous allons incorporer dans des œufs bien battus avec une fourchette dans un bol ou une assiette. On ajoutera les semoules une à une, à la cuillère, et on mélangera toujours. Vers la fin, lorsque la semoule de gaufrage sera terminée, on remarquera que l'assiette commencera à tourner légèrement sur le comptoir, on ajoutera un peu de sel et la composition est prête.

Retirez l'oignon entier et le poivron de la soupe. Nous arrêtons de faire bouillir en versant un peu d'eau froide environ 150-200 ml, sinon les boulettes vont s'effriter et à l'aide d'une cuillère à café, nous prenons la composition de semoule et l'ajoutons à la soupe jusqu'à ce que nous ayons terminé toute la composition. Laissez bouillir à feu doux en arrosant de temps en temps 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide. L'ébullition prend environ 20 minutes.

À la fin, nous ajoutons du persil vert haché.

Bon appétit!



Soupe de poulet aux boulettes de semoule & # 8211 Une recette traditionnelle roumaine que chaque femme au foyer devrait savoir faire

Les soupes et les soupes sont des repas essentiels pour les Roumains. La plupart mangent une soupe au déjeuner, au moins une ou deux fois par semaine. Et la soupe au poulet reste une recette classique, utilisée non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme source de guérison. Par exemple, les soupes chaudes au poulet sont recommandées en cas de rhume et de grippe en hiver, en raison de l'effet décongestionnant.

La soupe aux boulettes est un choix encore plus spécial, un favori parmi les plats servis en famille. Il est généralement consommé à midi, en premier lieu. Mais il est si cohérent et rempli que plus que probablement vous n'aurez pas besoin de la deuxième voie. La valeur nutritionnelle de la soupe au poulet avec boulettes est indéniable. Il contient de la viande maigre, riche en protéines satisfaisantes, des légumes riches en vitamine C, des antioxydants et des minéraux, et bien sûr beaucoup d'eau.

Soupe de poulet aux boulettes - recette

  • ½ poulet (différentes parties, avec os)
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de panais
  • 1 poignée de feuilles de persil
  • 3 cuillères à café de sel
  • 4 litres d'eau

Mettez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Remplissez-le d'eau en laissant un espace de 2-3 doigts dessus. Laisser mijoter la viande à feu moyen.

Enlevez la mousse qui s'est accumulée à la surface de l'eau avec une pagaie/un mousseur. Faites bouillir la viande pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.

Ajoutez les carottes, le céleri-rave, l'oignon et le persil racine tous coupés en dés, et laissez-les bouillir pendant 40 minutes ou une heure.

Une fois les légumes cuits, retirez-les à l'aide d'une spatule dans un bol. Faites de même avec les morceaux de poulet cuits. Détachez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les à nouveau dans la poêle.

Mettre 2 litres d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Battre les œufs dans un bol et ajouter progressivement la semoule, une cuillère à soupe à la fois. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il faut obtenir une composition adaptée, ni trop épaisse ni trop liquide.

Tremper une cuillère à soupe dans de l'eau froide, prendre la composition de semoule et la laisser bouillir dans de l'eau bouillante. Le feu doit être maintenu bas pour que les boulettes ne se désagrègent pas. Faites bouillir les boulettes pendant 10 minutes, puis retournez-les de l'autre côté et laissez-les encore 10 minutes.

Lorsque vous avez fini de cuire toutes les boulettes, transférez-les dans la poêle avec la soupe au poulet. Assaisonner avec du sel et d'autres épices et laisser mijoter encore 5 minutes, afin que les saveurs des ingrédients se mélangent.

Éteignez le feu lorsque vous pensez que la soupe est prête. Ajouter les feuilles de persil frais finement hachées et mettre le couvercle. Laissez la soupe « infuser » quelques minutes, puis mettez dans des bols et servez chaud. Le persil peut être ajouté séparément, juste au moment de servir.


Soupe de poulet aux boulettes de semoule & # 8211 Une recette traditionnelle roumaine que chaque femme au foyer devrait savoir faire

Les soupes et les soupes sont des repas essentiels pour les Roumains. La plupart mangent une soupe au déjeuner, au moins une ou deux fois par semaine. Et la soupe au poulet reste une recette classique, utilisée non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme source de guérison. Par exemple, les soupes chaudes au poulet sont recommandées en cas de rhume et de grippe en hiver, en raison de l'effet décongestionnant.

La soupe aux boulettes est un choix encore plus spécial, un favori parmi les plats servis en famille. Il est généralement consommé à midi, en premier lieu. Mais il est si cohérent et rempli que plus que probablement vous n'aurez pas besoin de la deuxième voie. La valeur nutritionnelle de la soupe au poulet avec boulettes est indéniable. Il contient de la viande maigre, riche en protéines satisfaisantes, des légumes riches en vitamine C, des antioxydants et des minéraux, et bien sûr beaucoup d'eau.

Soupe de poulet aux boulettes - recette

  • ½ poulet (différentes parties, avec os)
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de panais
  • 1 poignée de feuilles de persil
  • 3 cuillères à café de sel
  • 4 litres d'eau

Mettez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Remplissez-le d'eau en laissant un espace de 2-3 doigts dessus. Laisser mijoter la viande à feu moyen.

Enlevez la mousse qui s'est accumulée à la surface de l'eau avec une pagaie/un mousseur. Faites bouillir la viande pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.

Ajouter les carottes, le céleri-rave, l'oignon et le persil racine tous coupés en dés, et laisser bouillir pendant 40 minutes ou une heure.

Une fois les légumes cuits, retirez-les à l'aide d'une spatule dans un bol. Faites de même avec les morceaux de poulet cuits. Détachez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les à nouveau dans la poêle.

Mettre 2 litres d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Battre les œufs dans un bol et ajouter progressivement la semoule, une cuillère à soupe à la fois. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il faut obtenir une composition adaptée, ni trop épaisse ni trop liquide.

Faire tremper une cuillère à soupe dans de l'eau froide, prendre la composition de semoule et la laisser bouillir dans de l'eau bouillante. Le feu doit être maintenu bas pour que les boulettes ne se désagrègent pas. Faites bouillir les boulettes pendant 10 minutes, puis retournez-les de l'autre côté et laissez-les encore 10 minutes.

Lorsque vous avez fini de cuire toutes les boulettes, transférez-les dans la poêle avec la soupe au poulet. Assaisonner avec du sel et d'autres épices et laisser mijoter encore 5 minutes, afin que les saveurs des ingrédients se mélangent.

Éteignez le feu lorsque vous pensez que la soupe est prête. Ajouter les feuilles de persil frais finement hachées et mettre le couvercle. Laissez la soupe « infuser » quelques minutes, puis mettez dans des bols et servez chaud. Le persil peut être ajouté séparément, juste au moment de servir.


Soupe de poulet aux boulettes de semoule & # 8211 Une recette traditionnelle roumaine que chaque femme au foyer devrait savoir faire

Les soupes et les soupes sont des repas essentiels pour les Roumains. La plupart mangent une soupe au déjeuner, au moins une ou deux fois par semaine. Et la soupe au poulet reste une recette classique, utilisée non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme source de guérison. Par exemple, les soupes chaudes au poulet sont recommandées en cas de rhume et de grippe en hiver, en raison de l'effet décongestionnant.

La soupe aux boulettes est un choix encore plus spécial, un favori parmi les plats servis en famille. Il est généralement consommé à midi, en premier lieu. Mais il est si cohérent et rempli que plus que probablement vous n'aurez pas besoin de la deuxième voie. La valeur nutritionnelle de la soupe au poulet avec boulettes est indéniable. Il contient de la viande maigre, riche en protéines satisfaisantes, des légumes riches en vitamine C, des antioxydants et des minéraux, et bien sûr beaucoup d'eau.

Soupe de poulet aux boulettes - recette

  • ½ poulet (différentes parties, avec os)
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de panais
  • 1 poignée de feuilles de persil
  • 3 cuillères à café de sel
  • 4 litres d'eau

Mettez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Remplissez-le d'eau en laissant un espace de 2-3 doigts dessus. Laisser mijoter la viande à feu moyen.

Enlevez la mousse qui s'est accumulée à la surface de l'eau avec une pagaie/un mousseur. Faites bouillir la viande pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.

Ajouter les carottes, le céleri-rave, l'oignon et le persil racine tous coupés en dés, et laisser bouillir pendant 40 minutes ou une heure.

Une fois les légumes cuits, retirez-les à l'aide d'une spatule dans un bol. Faites de même avec les morceaux de poulet cuits. Détachez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les à nouveau dans la poêle.

Mettre 2 litres d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Battre les œufs dans un bol et ajouter progressivement la semoule, une cuillère à soupe à la fois. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il faut obtenir une composition adaptée, ni trop épaisse ni trop liquide.

Faire tremper une cuillère à soupe dans de l'eau froide, prendre la composition de semoule et la laisser bouillir dans de l'eau bouillante. Le feu doit être maintenu bas pour que les boulettes ne se désagrègent pas. Faites bouillir les boulettes pendant 10 minutes, puis retournez-les de l'autre côté et laissez-les encore 10 minutes.

Lorsque vous avez fini de cuire toutes les boulettes, transférez-les dans la poêle avec la soupe au poulet. Assaisonner avec du sel et d'autres épices et laisser mijoter encore 5 minutes, afin que les saveurs des ingrédients se mélangent.

Éteignez le feu lorsque vous pensez que la soupe est prête. Ajouter les feuilles de persil frais finement hachées et mettre le couvercle. Laissez la soupe « infuser » quelques minutes, puis mettez dans des bols et servez chaud. Le persil peut être ajouté séparément, juste au moment de servir.


Soupe de poulet aux boulettes de semoule & # 8211 Une recette traditionnelle roumaine que chaque femme au foyer devrait savoir faire

Les soupes et les soupes sont des repas essentiels pour les Roumains. La plupart mangent une soupe au déjeuner, au moins une ou deux fois par semaine. Et la soupe au poulet reste une recette classique, utilisée non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme source de guérison. Par exemple, les soupes chaudes au poulet sont recommandées en cas de rhume et de grippe en hiver, en raison de l'effet décongestionnant.

La soupe aux boulettes est un choix encore plus spécial, un favori parmi les plats servis en famille. Il est généralement consommé à midi, en premier lieu. Mais il est si cohérent et rempli que plus que probablement vous n'aurez pas besoin de la deuxième voie. La valeur nutritionnelle de la soupe au poulet avec boulettes est indéniable. Il contient de la viande maigre, riche en protéines satisfaisantes, des légumes riches en vitamine C, des antioxydants et des minéraux, et bien sûr beaucoup d'eau.

Soupe de poulet aux boulettes - recette

  • ½ poulet (différentes parties, avec os)
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de panais
  • 1 poignée de feuilles de persil
  • 3 cuillères à café de sel
  • 4 litres d'eau

Mettez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Remplissez-le d'eau en laissant un espace de 2-3 doigts dessus. Laisser mijoter la viande à feu moyen.

Enlevez la mousse qui s'est accumulée à la surface de l'eau avec une pagaie/un mousseur. Faites bouillir la viande pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.

Ajoutez les carottes, le céleri-rave, l'oignon et le persil racine tous coupés en dés, et laissez-les bouillir pendant 40 minutes ou une heure.

Une fois les légumes cuits, retirez-les à l'aide d'une spatule dans un bol. Faites de même avec les morceaux de poulet cuits. Détachez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les à nouveau dans la poêle.

Mettre 2 litres d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Battre les œufs dans un bol et ajouter progressivement la semoule, une cuillère à soupe à la fois. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il faut obtenir une composition adaptée, ni trop épaisse ni trop liquide.

Faire tremper une cuillère à soupe dans de l'eau froide, prendre la composition de semoule et la laisser bouillir dans de l'eau bouillante. Le feu doit être maintenu bas pour que les boulettes ne se désagrègent pas. Faites bouillir les boulettes pendant 10 minutes, puis retournez-les de l'autre côté et laissez-les encore 10 minutes.

Lorsque vous avez fini de cuire toutes les boulettes, transférez-les dans la poêle avec la soupe au poulet. Assaisonner avec du sel et d'autres épices et laisser mijoter encore 5 minutes, afin que les saveurs des ingrédients se mélangent.

Éteignez le feu lorsque vous pensez que la soupe est prête. Ajouter les feuilles de persil frais finement hachées et mettre le couvercle. Laissez la soupe « infuser » quelques minutes, puis mettez dans des bols et servez chaud. Le persil peut être ajouté séparément, juste au moment de servir.


Soupe de poulet aux boulettes de semoule & # 8211 Une recette traditionnelle roumaine que chaque femme au foyer devrait savoir faire

Les soupes et les soupes sont des repas essentiels pour les Roumains. La plupart mangent une soupe au déjeuner, au moins une ou deux fois par semaine. Et la soupe au poulet reste une recette classique, utilisée non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme source de guérison. Par exemple, les soupes chaudes au poulet sont recommandées en cas de rhume et de grippe en hiver, en raison de l'effet décongestionnant.

La soupe aux boulettes est un choix encore plus spécial, un favori parmi les plats servis en famille. Il est généralement consommé à midi, en premier lieu. Mais il est si cohérent et rempli que plus que probablement vous n'aurez pas besoin de la deuxième voie. La valeur nutritionnelle de la soupe au poulet avec boulettes est indéniable. Il contient de la viande maigre, riche en protéines satisfaisantes, des légumes riches en vitamine C, des antioxydants et des minéraux, et bien sûr beaucoup d'eau.

Soupe de poulet aux boulettes - recette

  • ½ poulet (différentes parties, avec os)
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de panais
  • 1 poignée de feuilles de persil
  • 3 cuillères à café de sel
  • 4 litres d'eau

Mettez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Remplissez-le d'eau en laissant un espace de 2-3 doigts dessus. Laisser mijoter la viande à feu moyen.

Enlevez la mousse qui s'est accumulée à la surface de l'eau avec une pagaie/un mousseur. Faites bouillir la viande pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.

Ajouter les carottes, le céleri-rave, l'oignon et le persil racine tous coupés en dés, et laisser bouillir pendant 40 minutes ou une heure.

Une fois les légumes cuits, retirez-les à l'aide d'une spatule dans un bol. Faites de même avec les morceaux de poulet cuits. Détachez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les à nouveau dans la poêle.

Mettre 2 litres d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Battre les œufs dans un bol et ajouter progressivement la semoule, une cuillère à soupe à la fois. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il faut obtenir une composition adaptée, ni trop épaisse ni trop liquide.

Tremper une cuillère à soupe dans de l'eau froide, prendre la composition de semoule et la laisser bouillir dans de l'eau bouillante. Le feu doit être maintenu bas pour que les boulettes ne se désagrègent pas. Faites bouillir les boulettes pendant 10 minutes, puis retournez-les de l'autre côté et laissez-les encore 10 minutes.

Lorsque vous avez fini de cuire toutes les boulettes, transférez-les dans la poêle avec la soupe au poulet. Assaisonner avec du sel et d'autres épices et laisser mijoter encore 5 minutes, afin que les saveurs des ingrédients se mélangent.

Éteignez le feu lorsque vous pensez que la soupe est prête. Ajouter les feuilles de persil frais finement hachées et mettre le couvercle. Laissez la soupe « infuser » quelques minutes, puis mettez dans des bols et servez chaud. Le persil peut être ajouté séparément, juste au moment de servir.


Soupe de nouilles

Ingrédients nécessaires pour la soupe de nouilles :

  • poitrine de poulet
  • 2 carottes
  • 1 céleri
  • 1 oignon
  • nouilles
  • persil
  • sel
  • poivre

Comment préparer une soupe de nouilles :

Faire bouillir la poitrine de poulet et les légumes nettoyés dans de l'eau salée. Une fois bouillis, retirez-les et coupez la carotte et le céleri en petits cubes. La poitrine de poulet peut être utilisée pour autre chose.
Remettre les légumes dans l'eau bouillie et ajouter les nouilles.
Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez le persil finement haché et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Cette recette a été proposée par le blog bucatarie-usoara.blogspot.ro/


Ingrédients pour la soupe de poulet aux boulettes de semoule

  • pour 4 portions
    Soupe au poulet
  • un couvert avec des ailes de poulet de campagne
  • 4 carottes adaptées
  • 3 oignons jaunes
  • un petit panais (facultatif)
  • sel
  • persil vert pour servir
    Boulette grise
  • deux oeufs & # 8211 pesés sans coquille- 104 g
  • 104 g de semoule (j'ai utilisé de la semoule de Baneasa)
  • une pincée de sel

Comment préparer une soupe de poulet avec des boulettes de semoule

Pour préparer la soupe au poulet, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de poulet, j'ai choisi d'utiliser uniquement les couverts avec des ailes car j'ai fait un poulet de campagne avec suffisamment de gras pour faire une soupe savoureuse.
La viande en portions est bouillie dans 2,5 l d'eau froide, lorsqu'elle bout, réduisez le feu et rassemblez à l'aide d'une spatule toute la mousse formée. Salez et poursuivez la cuisson à feu doux.
Les oignons, les carottes et les panais sont nettoyés, lavés et mis entiers dans une soupe qui bout à feu doux.

Porter à ébullition jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien pénétrés. Si la soupe a trop baissé, ajoutez de l'eau chaude et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Une fois la soupe cuite, retirez soigneusement les légumes et la viande et égouttez-la pour retirer les restes de viande et de légumes. Je préfère mettre des morceaux de carottes tranchées ou des morceaux plus gros dans la soupe finale.
Mettez la soupe filtrée dans une casserole propre et portez-la à ébullition pendant que nous préparons la composition des boulettes de semoule.

Comment préparer des boulettes de semoule pour la soupe au poulet

Nous cassons les œufs dans un bol et les pesons.
Dans mon cas, les deux œufs pesaient 104 g, j'ai rajouté une pincée de sel et les ai bien battus à la fourchette. J'ai pesé la semoule, j'ai utilisé la même quantité que les œufs et je l'ai ajoutée sous la pluie sur les œufs, en remuant jusqu'à incorporation.
J'ai laissé la composition résultante reposer pendant environ 5 à 7 minutes. tandis que la composition acquiert une consistance plus ferme.

Une fois que la soupe a commencé à se déposer, j'ai laissé le feu modéré et j'ai commencé à y ajouter les boulettes.
Les boulettes sont portionnées avec une cuillère ou une cuillère à café trempées à chaque fois dans une soupe chaude. Le choix de la cuillère ou de la cuillère à café pour le portionnement dépend de la taille que vous souhaitez obtenir à la fin.
Comme vous le savez, ils augmentent beaucoup en bouillant, atteignant le double voire le triple de leur volume.

Comment faire bouillir des boulettes de semoule

Après avoir mis toutes les boulettes dans la soupe, j'ai couvert la casserole avec un couvercle et l'ai laissée bouillir à feu modéré pendant environ 10-12 minutes, pendant lesquelles j'ai passé la cuillère entre elles pour la retourner.
Je suis prêt quand c'est facile à couper avec une cuillère. Éteignez le feu et laissez la casserole couverte avec le couvercle pendant encore 10-15 minutes.

Je fais bouillir les boulettes directement dans la soupe, mais beaucoup préfèrent les faire bouillir dans de l'eau salée puis les mettre dans la soupe pour ne pas déranger le jus.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, le jus n'est pas devenu trouble et les boulettes ont bien meilleur goût car elles ont absorbé la soupe, pas l'eau salée.
Mettez la soupe dans l'assiette, saupoudrez de persil vert et mangez avec beaucoup d'appétit.
La soupe au poulet avec boulettes de semoule est une soupe savoureuse et nutritive, parfaite pour les froides journées d'hiver, seulement bonne à savourer et lorsque vous faites face à un rhume ou à une grippe.

On vous attend avec nous sur la page Instagram .
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Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Chefs joyeux, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci.


Soupe de poulet aux boulettes de semoule

"Soupe de poulet aux boulettes de semoule"

La soupe au poulet est une panacée mondiale pour les journées froides, le nez bouché et les moments généraux sous le temps. Si vous êtes un cuisinier régulier, vous devriez essayer de faire votre propre bouillon. C'est un bon moyen économique d'utiliser un poulet entier et la viande restante peut être retirée de la carcasse et transformée en salade pour suivre la soupe ou conservée pour un autre jour. Faire 3 litres de bouillon n'est pas plus difficile que faire 1 litre, il vaut donc la peine de préparer un gros lot et de réfrigérer ou de congeler le reste pour gagner du temps à une date ultérieure, si vous n'avez pas besoin de l'utiliser tout le temps. .

Si vous n'avez pas envie de faire une si grande quantité de bouillon, vous pouvez réduire les ingrédients énumérés ci-dessous et faire un plus petit lot en utilisant quelques cuisses de poulet, environ 150 g de céleri-rave, 50 g de racine de persil, 1 carotte, 1 cuillère à café de sel et environ 2 litres d'eau. Le stock ne sera pas aussi riche qu'il le serait si vous utilisiez la carcasse entière, mais il se débrouillera très bien. Ces quantités se traduiront par suffisamment de soupe pour 2 en tant que portion de la taille d'un déjeuner, ou peut-être 3 bols pour une plus petite portion en entrée. Vous voudrez peut-être aussi réduire le mélange de boulettes si vous le préparez pour deux.

Si vous ne trouvez pas de racine de persil là où vous vous trouvez (ce n'est pas si courant en Europe occidentale et en Amérique du Nord), vous pouvez la remplacer par un panais ou même du céleri. Si vous n'avez jamais vu de racine de persil, elle ressemble à un panais et s'appelle racine patronjel en roumain.

Bien sûr, si vous êtes vraiment paresseux ou que vous manquez de temps, vous pouvez utiliser un bouillon ou un bouillon acheté en magasin, ou même simplement préparer la quantité de liquide requise avec de l'eau chaude et un cube de bouillon, mais où & # 8217 est le plaisir (et cuisine) là-dedans ?

Portions : 4-6 portions (selon la taille)
Temps: 30 minutes (plus 3 heures pour le bouillon maison)

Ingrédients:

Pour le bouillon de poulet (fait environ 2-3 litres après réduction):
1 poulet entier
300g de céleri
100g de racine de persil
2 carottes
Saut

Pour les boulettes (pour environ 16 boulettes):
2 oeufs
7-8 cuillères à soupe de farine de semoule
1 cuillère à café d'huile
Quelques pincées de sel

Pour la garniture:
Sel et poivre
Persil pour la garniture

Pour faire le bouillon de poulet :
1. Lavez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et mettez-le, entier, dans une marmite profonde et couvrez d'eau, probablement environ 4-5 litres. Mettez la casserole sur feu doux.
2. Épluchez et hachez grossièrement le céleri-rave, la racine de persil et les carottes et ajoutez-les au bouillon avec deux cuillères à café de sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon commence à frémir. La théorie est que si vous le portez rapidement à ébullition, vous n'obtiendrez pas un bon bouillon clair.
3. Écumez le dessus du bouillon avec une écumoire pour enlever la mousse et l'écume qui monte. Faites-le régulièrement jusqu'à ce qu'il ne produise plus de mousse (peut-être une heure), puis essuyez toute écume sur le bord intérieur de la casserole avec un morceau de papier essuie-tout humide.
4. Une fois qu'il a fini de produire de l'écume, ouvrez le couvercle pour l'empêcher de trop réduire et laissez reposer environ deux heures.
5. Lorsque le temps est écoulé, filtrez la soupe à travers un tamis fin dans une casserole propre.

Pour la soupe de boulettes de poulet, nous n'avons besoin que du bouillon, mais il serait évidemment inutile de ne pas utiliser la belle viande de poulet tendre. Le poulet entier peut être dépouillé de sa chair, qui peut ensuite être ajouté à une salade, ou réservé pour être mis dans un ragoût ou une soupe. j'ai utilisé le mien pour en faire Crêpes Brasovène (Crêpes salées à la Brasov).

Si vous préparez ce bouillon avec un poulet entier, vous devriez vous retrouver avec environ 2-3 litres de liquide. Pour la soupe aux boulettes, vous n'en voudrez peut-être que la moitié (en fonction du nombre pour lequel vous cuisinez), donc tout reste de bouillon peut être réservé pendant quelques jours au réfrigérateur pour être utilisé comme bouillon pour d'autres recettes, ou congelé dans un pot en plastique et conservé au congélateur pendant quelques mois.

Les légumes utilisés dans le bouillon peuvent également être consommés, mis dans une soupe (peut-être avec le reste du bouillon et des morceaux de poulet pour faire une soupe de poulet de base), ou même réduits en purée comme accompagnement pour autre chose.

Pour faire la soupe aux boulettes :
1. Battre les œufs dans un bol avec l'huile et le sel.
2. Une cuillère à soupe à la fois, saupoudrez la farine de semoule dans le mélange d'œufs battus, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Après avoir ajouté chaque cuillère à soupe, faites glisser une fourchette dans le mélange : c'est bon de partir lorsque les marques de fourchette restent visibles. Trop mous, et les boulettes vont s'effondrer lorsqu'elles sont ajoutées à la soupe, trop épaisses, et elles finiront comme des boulets de canon. Elle doit être plus épaisse que la pâte à crêpes, mais pas aussi épaisse qu'une pâte.
3. Mettez le bouillon à feu doux & # 8211 don & # 8217t laissez-le bouillir ou il & # 8217 va casser les boulettes lorsque vous les ajoutez.
4. Une fois que le bouillon est à température (chaud, mais pas bouillant), vous pouvez commencer à faire des boulettes. Mettez une cuillère à café dans le bouillon chaud pendant quelques secondes pour l'humidifier et le faire chauffer, puis prenez une cuillerée du mélange de boulettes et abaissez-le dans le bouillon (ne le laissez pas tomber de haut) et laissez-le glisser. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez épuisé tout le mélange de boulettes.
5. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et aient gonflé (elles doubleront de taille).
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, donnez-lui un zeste de poivre et décorez de persil frais haché.


Méthode de préparation

Soupe de poulet aux boulettes de semoule

Mettre le poulet à bouillir (j'ai mis 7-8 litres car à partir des cuisses et d'une partie de la soupe je les utilise

Boulettes de semoule pour soupe au poulet

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Bien battre les blancs d'œufs à la fourchette pour faire une mousse. ce


Vidéo: Soupe idéale pour la saison froide à base de poulet aux boulettes de semoule! (Mai 2022).