Recettes traditionnelles

RAFAELO ®Gâteau Laura S.

RAFAELO ®Gâteau Laura S.


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Cette recette est MA PREMIÈRE CRÉATION, c'est pourquoi je veux que celui qui la joue soit précisé de qui et d'où elle vient !

Ingrédient-Crème :

  • 750 ml de crème liquide
  • 700g de chocolat blanc (de préférence Milka)
  • quelques gouttes d'essence d'amande ou de liqueur.

Ingrédient-rock-I : (le plateau utilisé a la taille de 25x35cm)

  • 3 oeufs
  • 100g vieux
  • 100 ml d'huile
  • 100ml de lait (j'ai mis du lait de coco, mélangé avec de la liqueur de coco ou des amandes)
  • 100g vieux
  • 200g de farine
  • 1 paquet de levure chimique

Ingrédient : -blat-II :

  • 5 blancs d'oeufs
  • 150 g) sucre
  • 150g de flocons de noix de coco
  • 2ls faina
  • 1/2 paquet poudre cuite
  • quelques gouttes d'essence d'amande

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau RAFAELO ®Laura S :


  • Préparation-Crème : Mettez la crème sure sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, ajoutez le chocolat et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'essence d'amande ou la liqueur et réfrigérer une nuit au réfrigérateur. Avant d'être étiré entre les plans de travail, bien mélanger au batteur jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et collant (environ 10 min.)

  • Préparation-Comptoir : Les œufs sont séparés, les jaunes sont frottés avec 100g de sucre, de lait et d'huile. Battre les blancs d'œufs avec les 100g de sucre restants, mélanger avec les jaunes et enfin avec la farine mélangée à la levure chimique. Versez le tout dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez comme. 20-25min à 160-180°C.

  • Préparation-Comptoir-II : Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse soit dure. Ajouter les flocons de noix de coco, la farine mélangée à la levure chimique et l'essence d'amande. Versez le tout dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 160-180°C pendant 20-25 min. Le lendemain, lorsque les sommets sont prêts à cuire et refroidis, le gâteau est assemblé.

  • Assemblée:

rock-je- c'est la base, mettez la crème, placez-la dessus,

rocher-II- mettre de la crème et recouvrir le tout de flocons de cacao. Réfrigérer pour 2-3 heures. Tout est prêt pour servi.

Sites de conseils

1

Le succès des recettes réside souvent dans la qualité des ingrédients.

2

Ce gâteau est très sucré, bon et pas vraiment un gâteau de consommation mais plutôt une occasion.

3

TOP - celui de la noix de coco sort un peu plus dur, mais après avoir été graissé avec de la crème, il se ramollit avec le temps

4

CRÈME - le mélange de liquide et de crème au chocolat, doit nécessairement avoir la température dans le réfrigérateur, seulement après avoir mélangé cela. 1m min. la crème deviendra dure et mousseuse en même temps.


Pour ce délicieux gâteau à la noix de coco dont j'ai craqué, on commence par préparer la ganache au chocolat blanc. Utilisez un chocolat blanc de qualité, j'utilise celui de Lidl. Mettez le chocolat brisé en morceaux avec la crème liquide dans une casserole, à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde.

ATTENTION : Le mélange ne doit pas bouillir, sinon la crème ne durcira pas.

Ainsi formée, la crème est laissée à refroidir, en mélangeant de temps en temps, en refroidissant, pour devenir aérée et mousseuse.

Séparez les œufs, mélangez les jaunes avec la moitié du sucre, le lait et l'huile. En option, vous pouvez utiliser du lait de coco.
Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre, mélanger avec les jaunes et enfin avec la farine mélangée à la levure chimique. Versez le mélange dans un plat de 23x23cm et enfournez à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse soit dure et brillante, comme une meringue. Ajouter les flocons de noix de coco, la farine mélangée à la levure chimique (tous deux tamisés) et l'essence d'amande. Mélangez légèrement à la spatule, de bas en haut, versez la composition dans la plaque tapissée de papier cuisson et enfournez à 160 degrés pendant environ 20-25 minutes, elle doit être dorée.

La base est le premier plan de travail que vous pouvez sirop avec du sirop de sucre brûlé parfumé au rhum ou à la liqueur de noix de coco, puis mettre la moitié de la crème, puis le deuxième plan de travail, puis le reste de la crème et saupoudrer de flocons de noix de coco. Le gâteau Raffaello est réfrigéré pendant 2 heures.


Gâteau romain Petre

Connaissez-vous ces recettes que vous voulez faire « pour la vie » ? Les recettes que vous avez toujours l'intention de faire & # 8220weekendul futur & # 8221, seulement ce week-end ne revient plus jamais et vous les repoussez et les repoussez encore, jusqu'à ce que vous ne les repreniez plus? C'est exactement ce qui s'est passé avec Petre Roman Cake, qui n'a pas eu son tour jusqu'à présent, bien que j'aie la recette depuis de très nombreuses années. Pourquoi ai-je continué à reporter ? Eh bien, chaque fois que je pensais le préparer, cela me rappelait les mots de la dame de qui j'avais la recette & # 8220 battre beaucoup les œufs, donc, une demi-heure puis cuire 3 feuilles, très soigneusement, pour être duveteux. ET faites le pudding et attendez qu'il refroidisse bien puis frottez le beurre, juste comme ça, bien et mettez le pudding et faites la crème. Mais ne mettez pas de crème sur les draps avant d'avoir graissé les draps avec du sucre brûlé. C'est difficile avec du sucre brûlé, mais après avoir cassé 2 feuilles, vous vous demandez comment le faire & # 8221.

Oui, je n'arrêtais pas de me décourager et maintenant, quand j'ai finalement pris mon cœur dans mes dents et essayé le gâteau romain Petre, je peux vous dire, avec ma main sur le cœur d'oie, que c'est le meilleur gâteau que j'ai fait - et certainement un des plus beaux gâteaux de mon répertoire ! Et non, le Petre Roman Cake ne se prépare vraiment pas aussi dur que la dame me l'a expliqué et oui, c'est un peu galère avec du sirop de caramel, mais pas si on fait attention J Et non, on n'a même pas à le faire battre les œufs 30 minutes, car seulement maintenant nous avons un mixeur, nous ne les battons pas (à moins que vous ne vouliez remplacer une journée de gym par la préparation du plan de travail pour Petre Roman Cake).


Méthode de préparation

Préparation : Crème
Mettez la crème sure sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, ajoutez le chocolat et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter l'essence d'amande ou la liqueur et réfrigérer une nuit au réfrigérateur.
Avant de l'étaler entre les plans de travail, bien mélanger au mixeur.
Préparation : Top 1
Les œufs sont séparés, les jaunes sont frottés avec 100g de sucre, de lait et d'huile.
Battre les blancs d'œufs avec les 100g de sucre restants, mélanger avec les jaunes et enfin avec la farine mélangée à la levure chimique.
Versez le tout dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez comme. 20-25min.à 180 degrésC.
Préparation : Comptoir 2
Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse soit dure.
Ajouter les flocons de noix de coco, la farine mélangée à la levure chimique et l'essence d'amande.
Versez le tout dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes.

Achèvement:
Le lendemain, lorsque les sommets sont prêts à cuire et refroidis, assemblez le gâteau :
comptoir-1- est la base, mettez de la crème, placez sur le comptoir-2-, remettez la crème et recouvrez le tout de flocons de noix de coco.
Réfrigérer toute la nuit.

Gâteau Rafaello

Top : 8 blancs d'œufs battus avec 300 grammes de sucre. Quand il gagne en consistance, ajoutez 200 grammes


Gâteau "Sweet sin" (recette reprise par laura laurentiu)

  • 1. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et obtienne la consistance désirée de meringue dure (pour qu'il ne reste pas de mousse) et mettez-le au four, dans un plateau tapissé avec du papier sulfurisé.


2. Laisser la plaque au four, à feu moyen pendant environ 40-50 minutes, porte du four entrouverte (j'ai utilisé un torchon humide pour cette opération) jusqu'à ce qu'elle sèche, elle devient légèrement laiton quand elle sera prête elle sera prise refroidir sur un gril, et ce n'est que lorsqu'il est froid que le papier sulfurisé se détachera de la plaque ! On procède de la même manière pour la deuxième feuille de meringue !
remarque : afin d'obtenir un plan de travail de qualité, le bol dans lequel on bat les blancs d'œufs doit être bien dégraissé et sec !


3. Tant que nous cuisons le dessus, nous pouvons faire de la crème au beurre, comme suit : mettre à feu doux 400 ml de lait et 10 cuillères à soupe de sucre, et mélanger séparément 100 ml de lait avec 4 jaunes (à gauche du premier dessus) et 3 cuillères à soupe d'amidon ! Lorsque le lait commence à bouillir, nous allons ajouter le mélange jaune + lait + amidon et continuer à bouillir, quelques ébullitions - jusqu'à ce que le pudding obtenu soit lié. Après avoir retiré la crème du feu, on ajoute les arômes - vanille, et on laisse le tout refroidir (mais en prenant soin de le recouvrir d'un papier aluminium, pour ne pas faire de pojghita) !

4. Lorsque le pudding est bien refroidi, nous ajouterons le beurre coupé en dés, en l'homogénéisant jusqu'à obtenir une crème mousseuse - crémeuse (comme dit Laura :))

5. Pour la gelée, nous ferons bouillir les fruits congelés avec environ 150 ml d'eau et de sucre, et le reste de l'eau sera homogénéisé avec l'amidon.
Lorsque le mélange de fruits et de sucre commencera à bouillir, nous ajouterons le mélange d'amidon, pour lier la crème, et plus tard, lorsque ce mélange aura refroidi, nous ajouterons directement la gélatine et mélangerons bien.

Lorsque nous aurons les deux feuilles de meringue réfrigérées, nous passerons à l'assemblage du gâteau, le recouvrons de papier d'aluminium.

Comment assembler : feuille + demi crème au beurre + gelée de fruits + l'autre moitié de crème (cette opération m'a un peu échoué et la dernière crème est sortie donc plus marbrée, car elle se mélangeait à la gelée qui était encore trop chaude) + feuille. C'est tout.


Ingrédient Chec Raffaello avec noix de coco et crème à la vanille :

(pour une forme avec anneau et parois amovibles de 24 cm de diamètre)

  • 5 blancs d'oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 350 grammes de farine (la recommandation de la recette dont je me suis inspirée était d'utiliser 1/2 farine de blé dur, si vous n'en avez pas, ajoutez une cuillère à soupe de farine extra ordinaire)
  • 1, 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 140 grammes et chocolat blanc
  • 140 grammes de beurre
  • 250 ml. Le Lait
  • 100 grammes de flocons de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de crème sure avec min. 20% de matière grasse

crème vanille :

  • 110 ml. de lait
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pointe
  • 5 jaunes
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème sucrée avec min. 20% de matière grasse
  • 150 grammes de chocolat blanc (ça marche encore mieux, je n'ai eu qu'à glacer le dessus du gâteau et j'ai graissé le reste avec du miel et collé les flocons de noix de coco dessus)
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 80-100 grammes de flocons de noix de coco
  • beurre ou margarine pour forme graissée
  • farine pour papier peint
  • un peu de miel

Préparation Raffaello Check Aux Noix De Coco Et Crème Vanille:

Avant les instructions de préparation proprement dites, je veux vous dire que vous pouvez faire ce gâteau, à partir des quantités données, soit dans une forme ronde (kugelhupf) soit dans une forme rectangulaire, la seule exigence est que la forme corresponde à un volume de 1, 7 litres restant 2-3 cm. en haut (pour faire pousser le gâteau). Si cette forme ne correspond pas à ce volume (mesuré avec de l'eau), je vous conseille soit de réduire les quantités au prorata du volume de la forme, soit de faire quelques muffins avec le reste de pâte (ce qui sera très bon).

Pour commencer, préparez la crème : mettez 80 ml. de lait dans une casserole, ajouter le sucre et mettre à feu doux dans un bol, battre les jaunes à la fourchette, ajouter la fécule, le lait en poudre et l'essence de vanille (photo 1), ajouter le reste de lait froid (les 30 ml.) et homogénéiser. Versez le mélange avec les jaunes sur le lait chaud et mélangez continuellement jusqu'à ébullition et épaississement (photo 2). Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème sure ou le mascarpone (image 3). Elle est homogénéisée et recouverte d'une feuille alimentaire posée directement sur la surface de la crème (photo 4), afin d'éviter la formation d'une pojghite en surface.

Laissez refroidir la crème, allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius, graissez le moule avec du beurre et couvrez de farine.

Préparation de la pâte : faire fondre le chocolat blanc cassé avec le beurre coupé en morceaux soit au bain-marie soit au micro-ondes en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène (photo 1). Préparez de la farine qui se mélange à la levure chimique et aux flocons de noix de coco (photo 2). Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (image 3). Ajouter le chocolat avec le beurre fondu, les ingrédients secs (farine + noix de coco), la chantilly avec le lait (photo 4). Mélanger à la spatule (photo 5), avec des mouvements strictement verticaux, en soulevant en permanence la composition du fond du bol, afin que l'air accumulé dans les blancs d'œufs ne se perde pas. Dans la forme déjà préparée, versez 1/3 de cette pâte.

Placer au four préchauffé à 180 degrés avec 1/3 de la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne ferme sans brunir, puis retirer du four.

Mettre la crème dans un croissant avec une grande ouverture et la verser sur la pâte pour qu'elle ne touche pas les parois de la forme.

Versez le reste de la pâte sur le dessus en remplissant les espaces entre la couche de crème et les parois du moule, lissez-la à la surface et continuez la cuisson.

Cuire le gâteau au four chauffé à 180 degrés (il est bon de placer la forme dans une autre plaque métallique, plus grande, celle de la cuisinière par exemple) pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent fiché dans la pâte en ressorte propre , sans aucune adhérence dessus. Après avoir réussi le test du cure-dent, éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur pendant encore 5 minutes.

Sortez le gâteau du four (il a déjà été inséré, vous verrez quelques photos prises par l'ampoule) et laissez-le refroidir pendant 4-5 minutes, puis sortez-le du moule et transférez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une fois le gâteau complètement refroidi, faire fondre le chocolat blanc pour le glaçage avec l'huile et glacer le gâteau. Parce que ce glaçage couvrait à peine le centre et le dessus du gâteau, j'ai graissé les bords avec du miel d'abeille et saupoudré le tout d'une couche de flocons de noix de coco.

Alors, le soir, ça sentait trop bon dans toute la maison pour qu'on s'abstienne de goûter :

..et j'ai continué tôt le matin, avec une tasse de thé, qui à côté d'un café, tout aussi délicieuse :

Source d'inspiration (avec suffisamment de changements) ici.


Recette simple de gâteau pyramidal sans cuisson avec des biscuits

Gâteau Pyramide c'est une nouveauté pour moi aussi, au départ je l'aurais appelé Sapins de salami de biscuit, car ils ont la forme de sapins. Il est facile à préparer et nécessite une forme plastique, dans laquelle on introduit la composition de biscuit saucisson, on le pousse légèrement avec l'appareil blanc (voir dans les photos ci-dessous), on le fourre de pudding ou d'une crème, puis d'un biscuit rond . C'est aussi une activité que vous pouvez faire avec les enfants.
J'ai trouvé les formes dans un magasin chinois et la recette est tirée d'un livre hongrois. Si vous ne trouvez pas les formes de cette recette, vous pouvez également utiliser le cône du presse-agrumes. Vous pouvez également mettre des cerises à l'intérieur.
Essayez d'autres recettes de gâteaux, telles que : Gâteau Tavalita, Bonbon Raffaello ou Gâteau Blanche-Neige.


INGRÉDIENT:

(pour 8 gros morceaux ou 16 pcs)

Pour le plan de travail :

2 œufs & # 8211 séparent les blancs d'œufs des jaunes

quelques gouttes d'essence de rhum

50 g de farine avec agent de croissance

Pour le noyau & #8220Raffaello & #8221 :

1 cuillère à café de miel d'abeille

Pour la décoration :

Faire fondre le chocolat avec le beurre de baine-marie.

Lorsqu'ils sont fondus, retirez-les du feu, ajoutez le mélange de rhum, puis les gabions et mélangez à grande vitesse.

Ajouter les blancs d'œufs battus avec le sucre.

Incorporer la farine mélangée à la fécule et au cacao en mélangeant très facilement.

Versez la pâte dans un moule à cake spécial et enfournez 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Si nous n'avons pas une telle forme, faites-la cuire dans un plateau 15*15, puis nous portionnerons nos cubes et creuserons le milieu avec une cuillère à café.

Laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, nous préparons la garniture en mélangeant tous les ingrédients avec une cuillère à café.

Avec les mains mouillées nous modelons 8 chapelets de crème que nous mettrons au creux des gâteaux.

Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes, bien mélanger et décorer le gâteau.


Vidéo: Almond Coconut Cake Raffaello cake Recipe (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Meztizragore

    aimé)))))))))

  2. Mu'tazz

    Le sujet incomparable, c'est intéressant pour moi :)

  3. Arnatt

    Oui vraiment.Je rejoins tout dit ci-dessus.

  4. Engres

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  5. Halton

    Je doute que.

  6. Muhsin

    Désolé de vous interrompre, il y a une proposition de suivre un autre itinéraire.



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