Recettes traditionnelles

Citrus Shandy

Citrus Shandy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Facile. Relaxant. Rafraîchissant. Ensoleillé. Rempli de fruits et de saveur. Oui, cela décrit votre été idéal, mais aussi le panaché, le cocktail le plus accessible de la saison. Conservez un lot prémélangé de jus de fruits frais et d'assaisonnements dans votre réfrigérateur à verser dans un verre de bière légère et de glace chaque fois que l'ambiance ensoleillée doit être augmentée à 11.

Ingrédients

  • 2 tasses de jus d'orange frais filtré
  • 2 c. Poivre d'Alep
  • 4 à 6 12 oz. bouteilles de bière légère réfrigérée

Préparation de la recette

  • Mélanger vigoureusement le Campari, le jus d'orange, le jus de citron vert, le poivre d'Alep et le sel dans un grand pichet. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  • Pour faire 1 boisson, versez environ 8 oz. bière dans des verres remplis de glace et ajouter le mélange Campari à votre goût.

  • Faites à l'avance : Le mélange Campari peut être préparé 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

Section des critiques

  • Pour la limonade pétillante :
  • 3 livres (1,3 kg) de citrons (10 à 14 citrons moyens)
  • 14 onces de sucre (2 tasses 400g)
  • 24 onces d'eau pétillante froide (3 tasses 700 ml)
  • Pour chaque Radler :
  • 9 onces de bière réfrigérée (265 ml), comme la pilsner
  • 6 onces de limonade pétillante (175 ml)

Pour la limonade pétillante: Ramenez les citrons à température ambiante, puis roulez-les fermement contre le comptoir pour ramollir leurs écorces. Couper en deux et jus verser le jus dans un récipient hermétique et réfrigérer. Couper les écorces en morceaux de 1 pouce. Mélanger avec le sucre dans un grand bol à mélanger non réactif, couvrir hermétiquement de plastique et laisser reposer à température ambiante, en remuant une fois toutes les 45 minutes environ, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 3 heures. (Vous pouvez laisser le mélange reposer jusqu'à 12 heures, si vous le souhaitez.)

Ajouter 10 onces (1 1/4 tasse) de jus de citron réservé. Bien mélanger, puis filtrer à travers une passoire à mailles fines non réactive ou un morceau de gaze dans un récipient en verre ou en céramique. À ce stade, le sirop de citron concentré peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine.

Au moment de servir, ajouter de l'eau gazeuse au sirop de citron concentré. Ajustez au goût avec de l'eau pétillante ou du jus de citron. N'oubliez pas qu'une limonade acidulée a meilleur goût lorsqu'elle est mélangée à de la bière.

Pour chaque Radler : Ajoutez de la bière et de la limonade pétillante dans un verre de 16 onces. Sers immédiatement.


Un guide de la bière aux agrumes : qu'est-ce qu'un Shandy et un Radler ?

La combinaison spectaculaire de la saveur d'agrumes avec de la bière est passionnante. Siroter votre bière blonde préférée combinée à un soda aux fruits tout en vous relaxant sur la plage est le rêve de tous les vacanciers d'été. C'est incroyable de voir comment les citrons, les citrons verts, les oranges et les pamplemousses ont fait leur chemin dans les bières artisanales créatives. Parmi la variété de houblon et de saveurs, Shandy et Radler sont les versions les plus populaires de la bière aux agrumes. Au cours des dernières années, il y a eu une augmentation de la demande pour ces bières aux agrumes uniques. L'idée géniale de mélanger des agrumes avec de la bière remonte au début du 19ème siècle. À l'époque, les Shandys étaient préparés sur commande dans les pubs et sont toujours faits de la même manière dans certains pubs. La marque Leinenkugel a été la première à lancer sa version en bouteille et a rapidement gagné en popularité auprès des amateurs de bière. Quant à la Radler, elle a été trouvée en Allemagne par un aubergiste qui souhaitait faire durer plus longtemps son stock de bières. Il a choisi de mélanger le soda au citron avec de la bière pour répondre à la demande et les gens sont tombés amoureux de cette version créative de la bière.

Les Britanniques ont toujours été amoureux des boissons mélangées, Shandy est leur version de la bière aux agrumes et a un grand fan en soi. La plupart des gens dans le monde utilisent ces termes de manière interchangeable et à juste titre. Avec seulement 2,5% d'alcool par volume, cette bière aux agrumes est plus que rafraîchissante par une chaude journée. Maintenant que nous avons les bases et l'histoire en place, explorons les détails de ces cocktails à base de bière.

Qu'est-ce que Shandy ?

Lorsqu'une lager blonde est mélangée à de la limonade (si vous êtes à court de limonade, vous diluez toujours la boisson avec des jus de fruits comme du jus d'orange, du cidre, du jus de pomme et du jus de pamplemousse) ou même du citron vert-soda dans un rapport 50-50, vous obtiendrez la célèbre bière Shandy. La division brise en fait l'alcool en volume de 8 pour cent à environ 5 pour cent. Les Shandys étaient également connus à l'époque comme "Shandygaff". Certaines des marques de bière célèbres qui ont des variantes Shandy sont :

1. Le Shandy d'été de Leinenkugel de Chippewa Falls, Wisconsin

2. Shock Top Lemon Shandy de Saint Louis, Missouri

3. UFO Big Squeeze Shandy de Boston, Massachusetts

4. Narragansett Del & Shandy de Providence, Rhode Island

5. Stiegl Gaudi Radler Shandy de Salzbourg, Autriche

Environ 70% de toute la production de Leinenkugel est Shandy. Cette version rafraîchissante de la bière est une boisson estivale parfaite et peut même être préparée à la maison. En raison du rapport de mélange, Shandy est généralement plus léger en alcool. Que vous choisissiez une bière de blé ou une lager légère, la bière utilisée pour mélanger la boisson est une question de goût personnel.

Qu'est-ce que Radler ?

Littéralement, cela signifie cycliste en allemand, sans blague. Il a été découvert par un aubergiste allemand nommé Franz Kugler. L'histoire dit que lors d'un rallye cycliste à Munich, son établissement a reçu plus de 13 000 visiteurs pour la bière. Pour répondre à la demande, il a mélangé de la bière avec du soda au citron, qu'il avait approvisionné et les visiteurs ont adoré ! Ils sont traditionnellement mélangés avec de la limonade, de la limonade pétillante ou du soda citron-lime. Lorsqu'elles sont préparées à la maison, les niveaux d'alcool dans la boisson peuvent varier, mais les boissons vendues dans le commerce ont de 2 à 4,5% d'alcoolémie. Certaines des marques de bière célèbres qui brassent la Radler sont :

1. Stiegl Radler de Salzbourg, Autriche

2. Gingembre-citron Radler de Kansas City, Missouri

3. Stiegl Gaudi Radler Shandy de Salzbourg, Autriche

4. Amstel Radler d'Amsterdam, Pays-Bas

5. Tricycle Grapefruit Radler de Vancouver, Colombie-Britannique

Donc, en gros, si vous optez pour Shandy ou Radler, ils sont tous les deux une combinaison de bière et de jus. Le goût rafraîchissant des agrumes dans les deux bières est tout simplement incroyable ! La prochaine fois que vous aurez envie d'étancher votre soif, voici deux de nos recettes préférées pour vous aider à animer votre fête estivale. Alors, fabriquez votre propre Radler et battez l'été !

Gingembre

Pour obtenir le meilleur Shandy au gingembre, tout ce que vous avez à faire est de remplir la bière blonde de style anglais jusqu'aux trois quarts du verre de pinte, puis de la mélanger avec de la bière au gingembre.

Radler pêche du sud

Ce Radler traditionnel est un mélange facile et un favori absolu de la foule aussi. Radler est principalement une version allemande de Shandy. Pour faire le meilleur Radler à la pêche du Sud, tout ce dont vous avez besoin est une bière légère et de la limonade dans des proportions 50:50 avec une tasse de brandy à la pêche. Mélangez-les ensemble et garnissez la boisson de citron ou de pêche.

De nombreuses brasseries ont introduit leur propre version de bières aux agrumes qui ont les qualités des bières blondes et des IPA. Leurs expériences centrées sur la bière ont créé des boissons uniques, ressemblant davantage à un cocktail pour les amateurs de bière. Mais Shandy et Radler sont vos meilleurs atouts en matière de bière aux agrumes. Il n'y a pas beaucoup de différences entre le Shandy et le Radler, à l'exception du pays d'origine. Si vous n'êtes pas fan de les préparer à la maison, il existe également de nombreuses excellentes variétés en conserve sur le marché. Vous pouvez essayer Samuel Adams Porch Rocker avec une saveur de tarte rafraîchissante obtenue à partir d'une combinaison unique de lager Helles et de citrons fraîchement pressés ou Boulevard Ginger-Lemon Radler qui a des saveurs piquantes de gingembre et de citron vert. Cet été, allez au-delà de la limonade habituelle, expérimentez avec votre boisson, mélangez et assortissez les ingrédients pour obtenir votre mélange préféré. Remplacez la limonade par du jus de pamplemousse et de la bière au gingembre. Cette boisson estivale parfaite en plein air ressemble plus à une brise qu'à une vraie bière. Créez votre propre version du cocktail à la bière et soyez prêt à épater vos invités.


Histoire

Au départ, Shandy était bien connu sous le nom de « shandygaff » dans l'Angleterre victorienne, où les brasseurs mélangeaient de la bière avec de la limonade. La plupart des colonies britanniques ont accepté l'idée et certaines ont même utilisé d'autres ingrédients disponibles pour fabriquer leurs propres versions.

Par exemple, la bière de gingembre est devenue très populaire dans les Caraïbes. Une boisson similaire appelée Radler était à la mode en Autriche et en Allemagne. Depuis que la première mention de Shandy a été enregistrée en 1842 dans un rapport de procédure de magistrat, il est considéré comme plus ancien que Radler inventé en 1922.

À cette époque, la bière au gingembre remplaçait le vin mousseux français raffiné. C'était un précurseur de la combinaison contemporaine de lager et de limonade.

Début

Au tout début, la bière de gingembre était versée à partir de bouteilles. Plus tard, les gens commandaient du Shandy fraîchement préparé dans les pubs ou le préparaient chez eux.

Les Etoniens et les buveurs de Windsor préféraient boire cette bière dans les années 1850. En 1855, le mot ‘shandygaff’ a été ajouté au dictionnaire anglais Oxford. Après l'avoir raccourci, le nouveau terme ‘shandy’ a trouvé sa place dans ce dictionnaire en 1876.

Même Dickens a écrit à propos de cette boisson en 1860. Il a affirmé qu'un homme honnête préfère boire du shandygaff à toute autre boisson par temps chaud. Sept ans plus tard, la Weston-super-Mare Gazette a publié un poème sur la consommation de cette bière et a fait allusion à un changement social des goûts chez les Anglais en été.

Premiers enregistrements

La combinaison de lager et de limonade a été mentionnée pour la première fois en 1870 à Séville, en Espagne. Au moins une brasserie de bière blonde de cette ville a propagé Shandy dans sa patrie. On sait qu'il a servi cet été de la bière à la louche.

Vous pouvez trouver un article dans le Gloucester Citizen de 1902 sur une délicieuse boisson à base de bière et de bière au gingembre, appelée « champagne du pauvre ». de shandygaff pour une nuit.

Les temps modernes

Malheureusement, la popularité de cette boisson rafraîchissante a diminué avec le temps, et le Nottingham Evening Post a mentionné ce fait avec regret en 1930. En 1935, elle représentait moins de 1% du marché de la bière en Grande-Bretagne.

Au cours des années 1960, la combinaison plus familière de lager et de limonade est apparue comme une boisson estivale rafraîchissante pour les femmes. Ce mélange est resté le même jusqu'à aujourd'hui.

La seule différence de nos jours réside dans la présence de Shandy de fabrication commerciale. Le premier était Leinenkugel, la société de boissons du Wisconsin qui a lancé sa version en bouteille en 2007.


Limonade au basilic :

Ingrédients pour le sirop :

  • 5 livres de citrons
  • 500g de sucre blanc
  • 500g d'eau filtrée
  • 1/2 bouquet de basilic

Rapport:

  • 1/2 pinte de jus de citron
  • 1/2 pinte de sirop simple au basilic
  • 1 gallon d'eau pour la charge (si vous n'avez pas de chargeur de CO2, utilisez simplement de l'eau gazeuse !)

Pour préparer le sirop simple au basilic, utilisez un rapport de sucre de 1:1 pour de l'eau filtrée. Ajouter ces deux ingrédients ensemble dans une casserole à feu vif et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre complètement dissous, amenez le feu à ébullition et ajoutez du basilic frais dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes. Éteignez le feu, retirez le basilic et le tour est joué ! Sirop simple au basilic ! Mettez-le de côté au frais.

Pressez les citrons. Vous pouvez le faire à la main avec n'importe quel presse-agrumes, ce qui est moins pratique si vous faites beaucoup de jus. Pour gagner du temps, vous pouvez également utiliser un presse-agrumes. Nous avons une fontaine à jus Breville et elle fonctionne très bien !

Si vous utilisez un presse-agrumes comme le Breville, il enlèvera la plupart des graines et des morceaux de moelle via une centrifugeuse, mais le jus finit toujours avec des morceaux flottants. J'ai pressé les citrons entiers, moelleux et tout, et il me reste un jus de citron jaune pâle, laiteux avec juste une touche de moelle (à la Couronne, on enlève le zeste pour faire de l'oleo saccharum). Utilisez une passoire à mailles et une étamine pour filtrer les graines et la moelle restantes de ce concentré de jus (une étape longue mais nécessaire pour éviter d'obstruer une ligne de fût), ou choisissez de laisser la moelle dans le concentré si vous êtes à la maison en mélangeant par tasse et ne vous occupez pas de la pulpe.

Infusion à froid :

Chez Crown, nous préparons nos infusions froides dans de grands systèmes Toddy en utilisant 5 livres de café et 4 gallons d'eau. Le café est moulu grossièrement et trempé dans de gros filtres en papier pendant 18 à 24 heures avant d'être égoutté. Si vous ne voulez pas faire 4 gallons de café à la fois, il est facile de préparer une infusion froide dans une presse française ou un autre appareil plus petit avec la recette suivante :

Ajoutez le café dans votre presse, couvrez d'eau, remuez pour briser les grumeaux, puis couvrez et réfrigérez pendant 12 à 16 heures. A la fin du temps de trempage, presser et égoutter. Économisez pour votre panaché ou toute autre recette d'infusion froide. Cette recette peut être facilement étendue : le rapport approximatif de 1:8 fonctionnera pour n'importe quelle quantité de café.


Un panaché est un cocktail à la bière généralement composé à parts égales de bière et de soda citron-lime aux agrumes. Une boisson de pub britannique populaire, un panaché peut être facilement personnalisé avec la bière et le soda de votre choix, bien que si vous voulez un panaché britannique traditionnel, vous vous en tenez au mélange 50/50 de bière et de soda.

L'Allemagne a une version de ce cocktail à la bière appelé radler, qui signifie "cycliste". avec de la bière et du soda au citron.


LUNA PALOMA

Notre mélange LUNA PALOMA a été conçu en pensant à la tequila. Ce cocktail du sud de la frontière avec du pamplemousse fraîchement pressé et d'autres agrumes est absolument délicieux.

Ingrédients
1,5 à 2 onces de tequila
5 onces d'eau pétillante
2 oz Summer Lakes Beverage LUNA PALOMA mélange à cocktail
Tranche de citron vert pour la garniture (facultatif)

Comment préparer
Remplissez un verre à cocktail de 12 oz de glaçons solides
Verser la tequila, l'eau pétillante et garnir du mélange à cocktail LUNA PALOMA
Remuer pour combiner et garnir d'une tranche de citron vert

Gin LUNA PALOMA


Pamplemousse Shandy

Maintenant que l'été bat son plein, j'aime garder mes boissons légères et fruitées. Une chose qui ne vieillit jamais pour moi est un bon panaché. Si vous êtes nouveau dans le panaché, il s'agit essentiellement d'une bière mélangée avec un soda ou un jus (ou vraiment, toute boisson non alcoolisée). Il y a beaucoup de shandys pré-embouteillés sur le marché ces jours-ci, mais j'aime vraiment faire les miens !

Mon préféré est généralement un shandy au citron classique (voici ma recette préférée de shandy au citron !), mais j'aime aussi faire ce cocktail à la bière et aux agrumes. J'adore leur légèreté et leur fraîcheur, cela la rend définitivement un peu plus amusante que votre bière standard. Il y a quelques semaines, je parcourais l'épicerie et j'ai vu ces énormes pamplemousses rouge rubis et j'en ai ramené quelques-uns à la maison sans aucun projet réel pour eux. Quelques jours plus tard, un ami est venu avec de la bière au pamplemousse pour accompagner le dîner. Immédiatement mon esprit est allé droit à un panaché!

Ce panaché au pamplemousse est sucré avec un soupçon d'acidité – parfaitement croquant et citronné. J'aime utiliser une bière de blé avec mon panaché, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle bière plus légère que vous préférez - parfois, j'utilise simplement ce que j'ai sous la main. L'une des meilleures choses à propos des panachés faits maison par rapport à ceux achetés en magasin est la possibilité d'amplifier un peu la saveur en ajoutant de l'alcool. Pour ceux-ci, j'utilise une vodka aux agrumes car c'est toujours quelque chose que j'ai, mais une vodka au pamplemousse serait encore plus délicieuse !

Je préfère utiliser du jus de pamplemousse fraîchement pressé, mais j'ai aussi utilisé un jus de pamplemousse rouge rubis en bouteille (j'aime celui de Trader Joe). Si vous décidez d'opter pour le jus en bouteille, assurez-vous de goûter le mélange avant d'ajouter un sirop simple, car la plupart des jus en bouteille sont déjà sucrés.


Burgers de crevettes sauvages de Louisiane

POUR LES BURGERS DE CREVETTES : Hacher grossièrement la moitié des crevettes. Mettre les crevettes restantes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger les deux crevettes dans un grand bol avec la chapelure, le jus de citron, le sel, la poudre d'ail, le poivre, les oignons verts, la sauce piquante et l'œuf et mélanger. Réfrigérer 10 minutes, puis façonner en 4 galettes. Réfrigérer 10 minutes de plus. Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Cuire les burgers, environ 3 minutes de chaque côté. POUR LA MAYONNAISE CRÉOLE : Mélanger le jus de citron mayonnaise et Old Bay au goût dans un petit bol. Pour assembler, étaler les pains grillés avec la mayonnaise créole, placer les burgers sur les pains et garnir de laitue et de tomate.


Qu'est-ce qu'un panaché ?

Un panaché est une boisson à base de bière qui est traditionnellement mélangée à une boisson aromatisée aux agrumes. La boisson aux agrumes peut être gazeuse ou non. Les Shandy sont une boisson populaire en Europe, au Canada, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud. Il devient de plus en plus populaire aux États-Unis. La nature légère et rafraîchissante de la boisson en fait une boisson estivale parfaite.

Notre version de panaché est de la variété orange sanguine que nous terminons avec un peu d'eau pétillante pour un peu plus de pétillant. Nous avons également incorporé un peu de sirop simple pour adoucir encore plus la boisson. J'adore utiliser cette bière pour les shandys, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle bière légèrement aromatisée/corsée pour cela !

Si les boissons à base de bière ne sont pas votre truc, nous avons aussi ce Blackberry et Meyer Lemon Gin and Tonic, l'un de mes favoris personnels, un Paloma. Prendre plaisir! xx, Jenny


Voir la vidéo: Citrus Shandy (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Alarick

    Puis-je te demander?

  2. Cuyler

    Merci pour l'article. Ravie comme toujours

  3. Burke

    l'idée brillante et est opportune



Écrire un message